1120
Куряче м’ясо добре поєднується з цитрусовими, особливо коли апельсин працює не лише як фрукт у салаті, а й як основа для маринаду та заправки. У цьому варіанті грудку витримують у суміші апельсинового соку, цедри, меду, часнику та чебрецю, а потім подають із салатною зеленню, солодким перцем, апельсиновими сегментами й мигдалем.
Для салату потрібні три курячі грудки без шкіри та кісток, чотири чашки салатного листя, один червоний перець, три апельсини, 50 г мигдальних пелюсток, шість зубчиків часнику, дві столові ложки світлого меду, 1,5 чайні ложки сушеного чебрецю, дві столові ложки оливкової олії, дві столові ложки білого винного оцту, половина цибулі-шалота, сіль і чорний перець.
Маринад для курки
З одного апельсина знімають цедру й вичавлюють сік. Дві столові ложки соку відкладають для заправки, решту змішують із цедрою, чотирма подрібненими зубчиками часнику, медом і частиною чебрецю.
Курячі грудки кладуть у щільний пакет або контейнер, заливають маринадом і залишають у холодильнику щонайменше на годину. За цей час м’ясо набуває легкого цитрусового аромату й солодкуватої ноти меду.
Обсмажування і заправка
Замариновану курку дістають, злегка обсушують і обсмажують на добре розігрітій сковороді до рум’яної поверхні та повної готовності. Після смаження м’ясу дають кілька хвилин відпочити, а потім нарізають невеликими шматочками.
Для заправки змішують відкладений апельсиновий сік, оливкову олію, білий винний оцет, решту подрібненого часнику, дрібно нарізаний шалот і чебрець. Суміш добре збивають вінчиком, щоб вона стала більш однорідною.
Збирання салату
Солодкий перець очищають від насіння й нарізають смужками. З решти апельсинів зрізають шкірку та плівки, м’якоть розбирають на чисті сегменти. Салатне листя миють і добре обсушують.
У великій мисці з’єднують зелень, перець, апельсин, курку та мигдаль. Перед самою подачею додають заправку й акуратно перемішують, щоб листя залишилося пружним.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/10/salat-iz-kuricy-s-apelsinami-lucsij-recept/
