1091
Шарлотка не обов’язково має бути яблучною та солодкою. У несолодкому варіанті начинкою стає тушкована капуста, а для більш ситного смаку додають шинку й твердий сир. Тісто залишається таким самим простим і рідким: яйця змішують із борошном та розпушувачем, тому нічого розкачувати не потрібно.
Для пирога знадобляться 600 г білоголової капусти, 120 г пшеничного борошна, 4 яйця, 150 г шинки, 100 г твердого сиру, 10 г розпушувача, близько 10 г часнику, 40 мл олії, 50 г вершкового масла, сіль, чорний перець і приблизно 70 г панірувальних сухарів.
Начинка
Капусту тонко шаткують, часник дрібно нарізають. На сковороді розігрівають приблизно дві столові ложки олії, додають капусту, сіль і перець та тушкують близько десяти хвилин, періодично помішуючи. Наприкінці кладуть часник і прогрівають ще близько хвилини.
Шинку нарізають невеликими шматочками, сир натирають. Якщо капуста після тушкування дала багато рідини, її краще трохи випарити або остудити в друшляку — надлишок вологи може зробити середину пирога занадто мокрою.
Рідке тісто
Яйця збивають із сіллю та перцем до однорідності. Борошно окремо змішують із розпушувачем, а потім поступово вводять у яєчну масу. Повинно вийти гладке рідке тісто без сухих грудочок.
До тіста додають тушковану капусту, шинку та частину натертого сиру. Масу акуратно перемішують, щоб начинка рівномірно розподілилася.
Випікання
Форму змащують вершковим маслом і присипають панірувальними сухарями. Капустяне тісто перекладають у форму, розрівнюють і посипають рештою сиру. Пиріг випікають до рум’яної поверхні та повної готовності середини.
Після духовки шарлотці краще дати постояти 10–15 хвилин. Теплий пиріг стане щільнішим, тому його буде легше нарізати акуратними шматками. Подавати можна і гарячим, і вже повністю охолодженим.
https://zaxid.net/sharlotka_z_kapustoyu_yak_prigotuvati_pokrokoviy_retsept_n1647541
