1117
Одна ціла курка може стати основою відразу для кількох різних страв, якщо спочатку правильно розподілити м’ясо, кістки й обрізки. Такий підхід допомагає не готувати кожну вечерю з нуля й водночас не створює відчуття, що кілька днів поспіль доводиться їсти те саме.
Найзручніше взяти тушку вагою приблизно 1,5–2 кг. Її можна одразу розібрати: грудку залишити для салату або запіканки, стегна й гомілки — для гарячої страви, а кістки й обрізки використати для бульйону. Ще простіше запекти або відварити курку цілком, потім зняти м’ясо й розкласти порціями по контейнерах.
Курка з овочами
Для швидкої вечері достатньо 150–200 г готового курячого м’яса та 200–300 г овочів. Підійдуть броколі, кабачок, морква, гарбуз, капуста, солодкий перець або стручкова квасоля. Овочі можна запекти, протушкувати чи приготувати на парі, а наприкінці додати вже готову курку.
Якщо потрібна більш ситна страва, до овочів легко додати гречку, рис або кіноа. У результаті з однієї порції готового м’яса виходить повноцінна вечеря без тривалого стояння біля плити.
Теплий салат
Готова куряча грудка добре працює в салаті. До неї можна додати руколу або інше салатне листя, огірки, помідори, трохи цибулі та насіння гарбуза чи кунжут. Заправку готують з оливкової олії, лимонного соку, гірчиці та спецій.
Такий салат зручно брати із собою на роботу, якщо тримати заправку окремо до моменту подачі. Курку можна використовувати холодною або коротко прогріти на сухій сковороді.
Суп із домашнього бульйону
Кістки та обрізки не потрібно викидати. З них варять бульйон з морквою, цибулею, селерою, зеленню та спеціями. На такій основі можна приготувати класичний курячий суп, варіант із рисом, овочевий суп або крем-суп із броколі чи цвітної капусти.
Частину готового м’яса додають уже в тарілку або наприкінці варіння, щоб воно не стало сухим від повторного тривалого кипіння.
Запіканка та універсальна начинка
Якщо залишилося близько 300 г курки, її можна дрібно нарізати, змішати з овочами та двома яйцями, перекласти у форму й посипати приблизно 50 г твердого сиру. Запіканку готують близько 25–30 хвилин і подають як теплою, так і холодною.
Ще один варіант — зробити універсальну начинку. Курку змішують із зеленню, овочами та йогуртом або соусом на основі тахіні, а потім додають до омлету, лаваша, тортильї, гречки, овочевого рагу або гарячих бутербродів. Саме така попередня підготовка допомагає скоротити вечірнє готування до 15–20 хвилин.
