2885
Картопля є основою багатьох страв, які готують у різних кухнях: від американських оладок до ірландських фарлів. Нижче зібрано кілька варіантів, що відрізняються і технікою приготування, і способом подачі.
Хашбраун і картопля дофіне
Хашбраун — це американські картопляні оладки. Чим же вони відрізняються від дерунів? Насамперед нюансами приготування: ці оладки можуть смажити у фритюрі або навіть на грилі.
Кухарі прагнуть, щоб оладки хашбраун хрумтіли по повній. Для цього натерту картоплю часто промивають у воді, щоб вимити крохмаль, потім відтискають від вологи і лише після цього готують тісто. До нього нерідко додають цибулю.
Хашбраун зазвичай подають на сніданок разом із яєчнею, тоді як деруни їдять тоді, коли заманеться. Ще одна американська страва для сніданку — запіканка, яку готують із того, що є під рукою.
Золотисті картопляні кульки з хрумкою скоринкою та пухнастою, схожою на хмару начинкою — саме таку картоплю дофіне варто спробувати. Особливо радять рецепт від феноменальної шефині Анн-Софі Пік.
Для картоплі дофіне готують заварне тісто, перемішують його з картоплею, формують кульки та обсмажують їх до хрускоту. Результат справді вражає. У Франції також готують гратен дофінуа, і це надзвичайно смачно.
Корейські, ірландські та українські картопляні страви
Корейська естетика в їжі не має собі рівних. Навіть зі звичайної картоплі корейські кухарі створюють вишукані «хризантеми», які ще й хрумтять, мов чипси. Таку закуску подають зі смачним сирно-часниковим соусом.
Також радять рецепт картопляних човників від ще одного кухаря з Кореї. Інгредієнти тут європейські, а техніка приготування для нас новенька.
По суті шморгун — це великий дерун, який запікають в духовці. Рецепт знайшов і зняв Костянтин Грубич, який їздить у кулінарні експедиції різними куточками України. Страва поширена в місті Стрий, де шморгун люблять і готують доволі часто.
Ще одна рідна, але не дуже відома страва — картопляні пундики по-поліськи. Це щось на зразок дерунів, але з сирною начинкою.
Традиційні ірландські картопляні фарли готують із небагатьох інгредієнтів: картопляного пюре, борошна, масла та солі. Інколи для м’якості та пишності в тісто додають трохи розпушувача й молока. Крім того, фарли присмачують спеціями, сухим часниковим або цибулевим порошком, а для зручності коржик інколи розрізають на 6 частин.
Ця страва універсальна: фарли доречні на сніданок, обід, вечерю або просто для перекуски. Смачного!
Джерело: shuba.life
