2885
Свинячу вирізку можна запекти цілим шматком у густій медово-соєвій глазурі, яка надає м’ясу приємного солодкуватого смаку та виразного аромату. Для соусу змішують соєвий соус, мед, томатну пасту, гірчицю, часник і спеції. Підготовка продуктів займає близько 15 хвилин, а решту роботи виконує духовка.
Ідею приготування соковитої свинини в медово-соєвій глазурі було опубліковано в Instagram. Рецепт поєднує солодкуватий мед, солоний соєвий соус і пряний часник, тому м’ясо виходить ароматним і з характерною глянцевою скоринкою.
Що знадобиться для страви
Основа рецепта — свиняча вирізка, яку беруть у кількості 2 шт. (приблизно 600-800 г). Окремо готують соус, до якого входять соєвий соус, рідкий мед, олія, томатна паста або кетчуп, часник, кукурудзяний крохмаль, холодна вода, гірчиця, паприка та мелений чорний перець. Зелену цибулю використовують для подачі.
Інгредієнти:
- свиняча вирізка – 2 шт. (приблизно 600-800 г)
- зелена цибуля – для подачі.
Для соусу:
- соєвий соус – 70 мл.
- рідкий мед – 2 ст.л.
- олія – 2 ст.л.
- томатна паста – 1 ст.л. або кетчуп – 2 ст.л.
- часник – 2 зубчики
- кукурудзяний крохмаль – 2 ч.л.
- холодна вода – 70 мл.
- гірчиця – ½ ч.л.
- паприка – 1 ч.л. без гірки
- мелений чорний перець – дрібка
Спосіб приготування
Приготування складається з підготовки м’яса, змішування соусу, маринування, запікання та відпочинку. Соус потрібно добре перемішати, щоб усі компоненти рівномірно розподілилися, а під час запікання м’ясо кілька разів поливають цією сумішшю, щоб воно просочилося ароматами.
- Свинячу вирізку очистьте від плівок, за потреби промийте та ретельно обсушіть паперовими рушниками. Викладіть цілі шматки м’яса у форму для запікання.
- Кукурудзяний крохмаль розведіть у холодній воді. В окремій мисці з’єднайте його із соєвим соусом, медом, олією та томатною пастою. Додайте гірчицю, паприку, чорний перець і пропущений через прес часник. Ретельно перемішайте до однорідності.
- Полийте вирізку підготовленим соусом і за допомогою кулінарного пензлика розподіліть його по всій поверхні м’яса. За бажанням накрийте форму та залиште свинину маринуватися в холодильнику приблизно на годину.
- Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте форму з м’ясом і запікайте приблизно 45 хвилин. Один-два рази під час приготування полийте вирізку соусом із дна форми.
- Готове м’ясо дістаньте з духовки та залиште відпочити приблизно на 10-15 хвилин. Потім наріжте порційними шматочками прямо у формі.
- Полийте свинину густим соусом, що залишився після запікання, і посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Таким чином, свинина в медово-соєвій глазурі виходить соковитою, а соус, що лишився у формі, стає густим і підходить для поливання порційних шматочків перед подачею.
Джерело: food.obozrevatel.com
