2885
Щоб рис після варіння не злипався і залишався розсипчастим, важливо не лише правильно обрати крупу, а й належно підготувати її до приготування. Один із простих прийомів полягає в тому, щоб додати у воду лимонний сік. Він надає гарніру легкого цитрусового аромату і разом із правильними пропорціями та помірним нагріванням дозволяє отримати смачну страву без вершкового масла.
Нижче розповідаємо, який рис обрати, навіщо потрібен лимонний сік і як правильно зварити розсипчастий гарнір.
Який рис вибрати та навіщо додавати лимонний сік
Найкраще для такого способу підходять довгозернисті сорти. Зокрема, можна взяти басматі або пропарений рис: під час варіння вони зазвичай добре зберігають форму.
Круглозернисту крупу варто залишити для каш, запіканок та інших страв, у яких потрібна більш клейка консистенція. У ній більше крохмалю, тому зерна легше злипаються.
Лимонний сік надає рису свіжого аромату та легкої кислинки. Він добре доповнює нейтральний смак крупи, тому гарнір виходить виразнішим навіть без вершкового масла.
Як правильно зварити розсипчастий рис
Інгредієнти:
- 1 склянка рису;
- 2 склянки води;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- сіль за смаком;
- лавровий лист або трохи чорного перцю – за бажанням.
Приготування:
- Спочатку кілька разів промийте крупу в холодній воді. Це допоможе прибрати частину крохмалю з поверхні зерен, через який вони можуть склеюватися під час приготування.
- Перекладіть рис у каструлю з товстим дном, залийте двома склянками гарячої води, додайте сіль і лимонний сік.
- Обережно перемішайте, доведіть до кипіння, а потім зменште нагрівання до мінімуму та накрийте каструлю кришкою.
- Варіть приблизно 12-18 хвилин. Точний час залежить від сорту рису, тому орієнтуватися також на рекомендації виробника на пакованні. Під час приготування не потрібно постійно відкривати кришку або перемішувати крупу: так зерна краще зберігають цілісність.
- Коли вода повністю вбереться, вимкніть плиту, але не поспішайте розкладати гарнір по тарілках. Залиште рис під кришкою ще на 10 хвилин, після цього обережно розпушіть його виделкою.
- Для виразнішого цитрусового аромату наприкінці можна додати трохи дрібно натертої лимонної цедри.
З чим подавати такий рис: розсипчастий гарнір із легкою лимонною ноткою добре поєднується із запеченою рибою, куркою, морепродуктами та овочами. Головне під час приготування – не пропускати промивання, дотримуватися пропорції води й не перемішувати рис без потреби.
Джерело: food.obozrevatel.com
