2882
Лимонно-маковий пиріг на йогурті поєднує інгредієнти з різними текстурами та смаками. Мак додає легкого горіхового присмаку, а лимон і натуральний йогурт роблять випічку ароматною та ніжною. Нижче наведено рецепт покроково та поради, які допоможуть вдало приготувати пиріг.
Чим цікавий цей рецепт лимонно-макового пирога на йогурті
Мак у цьому пирозі працює як основний смаковий акцент: він має легкий горіховий присмак і, як зазначено в тексті, містить рослинні жири, харчові волокна, кальцій, магній і залізо. Лимон добре доповнює його, а натуральний йогурт забезпечує ніжність тіста. Для цього рецепта підійде як густий грецький, так і звичайний натуральний йогурт без цукру.
Лимонну цедру не варто шкодувати, адже саме в ній міститься багато ефірних олій, які відповідають за виразний цитрусовий аромат. Щоб вивільнити їх ще краще, цедру перед додаванням до тіста розтирають із цукром пальцями. Після випікання пиріг можна просочити сумішшю лимонного соку з медом: для цього в ще теплому коржі роблять кілька проколів, щоб сироп проник усередину. Глазур наносять лише на повністю охолоджену випічку.
Для рецепта важливо брати саме мелений мак, адже він рівномірніше розподіляється в тісті. Якщо є лише цілий мак, його можна подрібнити в кавомолці короткими імпульсами. Яйця бажано заздалегідь дістати з холодильника, оскільки продукти кімнатної температури легше поєднуються в однорідне тісто. Після додавання борошна тісто не слід перемішувати надто довго, достатньо з’єднати інгредієнти до однорідності.
Лимонну цедру знімають тонким шаром, не зачіпаючи білу частину шкірки, щоб не з’явилася гіркота. Густий натуральний йогурт без добавок можна замінити сметаною кімнатної температури. Час випікання залежить від форми та духовки, тому перевіряти готовність варто приблизно через 40 хвилин.
Рецепт лимонно-макового пирога на йогурті
Для тіста
- Мак — 200 г
- Йогурт без наповнювача — 180 г
- Борошно пшеничне — 150 г
- Цукор — 80 г
- Мед — 50 г
- Олія соняшникова рафінована — 100 мл
- Яйця курячі — 3 шт.
- Лимон — 2 шт.
- Розпушувач — 10 г
- Цукор ванільний — 8 г
- Сіль — 1 г
Для просочення
- Лимон, сік — 2 ст. л.
- Мед — 1 ст. л.
Для глазурі
- Цукрова пудра — 80 г
- Лимон, сік — 2 ст. л.
- Підготуй інгредієнти та форму. Заздалегідь дістань яйця та йогурт із холодильника. Розігрій духовку до 175 °C. Форму діаметром приблизно 22-24 см застели пергаментом або змасти тонким шаром олії. З двох лимонів зніми цедру, з одного вичави сік для тіста. Ще трохи соку знадобиться для просочення та глазурі.
- Збий яйця з цукром. У великій мисці з’єднай яйця, цукор і ванільний цукор. Збивай міксером 3-4 хвилини, поки маса не посвітлішає та трохи не збільшиться в об’ємі. Додай мед і ще раз коротко перемішай.
- Додай йогурт і лимон. Влий олію, додай натуральний йогурт, сік одного лимона та цедру обох лимонів. Перемішай вінчиком до однорідності.
- З’єднай сухі інгредієнти з рідкими. В окремій мисці змішай мелений мак, борошно, розпушувач і дрібку солі. Поступово додай суху суміш до яєчно-йогуртової основи. Перемішуй лопаткою, доки не зникнуть сухі ділянки борошна. Не вимішуй тісто надто довго.
- Випікай пиріг. Переклади тісто у підготовлену форму та розрівняй поверхню. Постав у духовку й випікай за температури 175 °C приблизно 40-50 хвилин. Перевір готовність дерев’яною шпажкою: вона має виходити без слідів сирого тіста, хоча кілька вологих крихт допустимі. Якщо верх швидко рум’яниться, а середина ще не пропеклася, накрий пиріг фольгою.
- Приготуй лимонне просочення. Змішай лимонний сік з медом. Дістань пиріг із духовки та залиш у формі на 5 хвилин. Зроби на поверхні кілька проколів дерев’яною шпажкою й рівномірно розподіли просочення. Залиш пиріг охолоджуватися.
- Зроби глазур і прикрась пиріг. У невеликій мисці змішай цукрову пудру з 1 ст. л. лимонного соку. Додавай решту соку поступово, щоб отримати густу, але текучу консистенцію. Коли пиріг повністю охолоне, полий його глазур’ю та залиш на 15-20 хвилин, щоб вона застигла.
Зберігай маковий пиріг з лимоном у герметичному контейнері або під харчовою плівкою до 3 днів за кімнатної температури. У холодильнику він також зберігатиметься, але м’якуш може стати щільнішим. Якщо хочеш приготувати пиріг заздалегідь, його можна заморозити цілим або порційними шматочками, попередньо повністю охолодивши та загорнувши в харчову плівку.
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
Джерело: shuba.life
