2870
Щоб розплавлений сир залишався всередині трубочок, розподіляйте начинку, відступаючи від країв. Бічні краї загорніть усередину, а лаваш щільно скрутіть, закривши начинку з усіх боків.
Як підготувати лаваш і начинку
Розкладіть тонкий лаваш і наріжте його широкими смужками однакового розміру. Заготовка має вміщувати начинку й залишати вільне місце для загинання боків і останнього оберту. Вузьку смужку буде складніше закрити з торців, тому орієнтуйтеся на форму майбутньої трубочки.
Для начинки знадобляться такі інгредієнти:
- тонкий лаваш;
- твердий сир;
- зелень (петрушка);
- варені яйця (за бажанням);
- сметана;
- сіль;
- перець;
- олія для смаження.
До твердого сиру та зелені можна додати варені яйця. Змішайте інгредієнти начинки зі сметаною, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте, щоб сир, яйця та петрушка розподілилися рівномірно. Така начинка має бути однорідною, щоб у кожній трубочці був однаковий смак.
Як загорнути, обсмажити та подати трубочки
Загортання починається з розподілу начинки. Викладіть її на підготовлений шматок лаваша, починаючи з одного краю. Розподіліть її рівним шаром, але залиште чистими бічні смуги та протилежний край, яким завершуватимете рулетик. Сир не повинен лежати на згинах, адже ці ділянки потрібні, щоб закрити трубочку.
- Викладіть начинку на шматок лаваша, починаючи з одного краю, і залиште чистими бічні смуги та протилежний край.
- Спочатку загніть бічні краї на начинку. Це закриє обидва краї.
- Підніміть край із начинкою і починайте скручувати лаваш, притримуючи бічні згини всередині.
- Завершіть рулетик вільним краєм, злегка притисніть його та покладіть заготовку швом донизу, поки формуєте решту.
- Перед смаженням перевірте форму: торці мають бути підігнуті, а начинка повністю схована всередині.
- Розігрійте сковороду й злегка змастіть її олією. Перекладайте заготовки обережно, притримуючи завершальний край, щоб не послабити скручування.
- Смажте на середньому вогні з обох боків, орієнтуючись на рум’яну поверхню лаваша й повністю розплавлений сир усередині.
- Готові трубочки перекладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію, і подавайте гарячими.
Якщо використовуєте сметану для склеювання, нанесіть її зовсім трохи лише на завершальний край. Не просочуйте всю заготовку: лаваш потрібно щільно загорнути, зберігши його цілим.
Сковорода-гриль теж підійде, адже для неї достатньо невеликої кількості жиру. До гарячих трубочок можна додати соус на власний смак.
Джерело: food.obozrevatel.com
