2869
Шоколадна халва на манці і молоці — домашній десерт, який готується на плиті без духовки. Нижче зібрано поради для приготування та покроковий рецепт на 4 порції.
Що варто знати про шоколадну халву на манці і молоці
- Для халви варто брати какао без цукру. Солодкий порошок для напоїв має інший склад, тому не замінить какао в тій самій кількості. За бажанням можна додати сухофрукти, як у рецепті шоколадної халви з родзинками.
- Для приготування підходить сковорода або сотейник з товстим дном. Так манка обсмажується рівномірніше, а густа маса менше пригорає.
- Манку обсмажують на помірно слабкому вогні, постійно перемішуючи, доки вона не набуде легкого золотистого кольору та приємного підсмаженого аромату.
- Крохмаль і какао розмішують у холодному молоці. Спочатку додають невелику частину молока і розтирають грудочки, а потім вливають решту.
- Молочну суміш перед додаванням варто ще раз перемішати, адже крохмаль осідає на дно, навіть якщо спочатку добре розчинився.
- Молоко вливають обережно, при зменшеному вогні та поступово, постійно перемішуючи: при контакті з гарячою крупою суміш може бризкати.
- Сухої консистенції на плиті не потрібно чекати. Після настоювання та охолодження халва додатково загусне, тому знімати її з вогню слід, коли манка вже м’яка, а маса густа й однорідна.
Рецепт шоколадної халви на манці і молоці
Для приготування на 4 порції знадобляться такі інгредієнти:
- Манна крупа — 140 г
- Молоко — 600 мл
- Масло вершкове — 30 г
- Олія — 50 мл
- Крохмаль кукурудзяний — 25 г
- Какао-порошок — 20 г
- Цукор — 100 г
- Цукор ванільний — 8 г
- Обсмаж манку. У глибокій сковороді або сотейнику розтопіть вершкове масло разом з олією. Всипте манну крупу і обсмажуйте на помірно слабкому вогні приблизно 10–15 хвилин, постійно перемішуючи. Манка має стати злегка золотистою та набути підсмаженого аромату. Не допускайте потемніння і підгорання.
- Підготуйте шоколадне молоко. У мисці змішайте какао, кукурудзяний крохмаль і цукор. Додайте приблизно 150 мл холодного молока і розітріть вінчиком до однорідності. Поступово влийте решту молока і добре перемішайте.
- Звар’ніть халву. Зменште вогонь до слабкого. Ще раз перемішайте шоколадно-молочну суміш і поступово вливайте її до манки, безперервно помішуючи. Готуйте приблизно 7–10 хвилин, проводячи лопаткою по дну та стінках. Маса має рівномірно загуснути, а манка стати м’якою, без твердих крупинок. Якщо вона ще твердувата, а суміш уже надто щільна, додайте кілька ложок молока і продовжуйте готувати. Наприкінці додайте ванільний цукор і перемішайте.
- Залиште настоятися і подавайте. Вимкніть вогонь, накрийте сковороду кришкою і залиште халву на 5–10 хвилин. Перемішайте і розкладіть у невеликі мисочки. Подавати можна теплою або дати їй охолонути, якщо потрібна щільніша консистенція.
До теплої халви можна додати подрібнені волоські горіхи або трохи кокосової стружки. Подавати її пропонується невеликими порціями до несолодкого чаю чи кави.
Джерело: shuba.life
