2869
Ця незвична страва лише зовні нагадує пиріг. Спочатку запікають червоний болгарський перець, а потім із нього формують ніби оболонку для ситної начинки без м’яса.
Що варто знати перед приготуванням
Основа начинки тут теж незвична. Зелена сочевиця після варіння зберігає форму й добре поєднується з солодкою кукурудзою та перцем. Йогурт додає кислинки і об’єднує складники, а волоські горіхи залишаються злегка хрусткими.
У рецепті немає желатину чи іншого загусника, тому після охолодження страва залишиться м’якою. Щоб пиріг виглядав акуратніше, перець треба добре обсушити, а йогурт використати дуже густий. Якщо начинка недостатньо щільна для перевертання, пиріг можна подати прямо у формі, викладаючи порції широкою ложкою.
Печений перець краще вибирати без виразного оцтового смаку. Маринований теж підійде, але зробить страву кислішою. Сочевицю варто брати зелену, бо червона швидко розварюється. Варені складники перед змішуванням слід повністю охолодити: тепла сочевиця може зробити йогуртову начинку рідшою.
Густий йогурт можна отримати, заздалегідь відціживши звичайний через марлю в холодильнику. Для рецепта потрібно 250 г уже густого продукту. Горіхи краще подрібнити невеликими шматочками, тоді начинку легше розподіляти й нарізати. Форму вистеляють харчовою плівкою, залишаючи краї звисати, так зручніше накрити страву й вийняти її. Не варто очікувати щільності звичайного пирога: охолодження допоможе начинці ущільнитися, але вона залишиться ніжною.
Рецепт білкового пирога без м’яса і випікання
Інгредієнти (на 6 порцій):
- Перець болгарський червоний — 4 шт.
- Сочевиця зелена — 250 г
- Консервована кукурудза — 250 г
- Волоські горіхи — 40 г
- Йогурт без наповнювача — 250 г
- Зубки часнику — 1 шт.
- Кріп, пучок — 1 шт.
- Петрушка, гілочка — 1 шт.
- Сіль — за смаком
Приготування:
- Промий сочевицю, залий водою в каструлі, доведи до кипіння, зменш вогонь і вари 20–30 хвилин, доки вона стане м’якою, але збереже форму. Відкинь на сито, дай стекти воді й повністю охолоди. Відміряй потрібну кількість.
- Розігрій духовку до 200 °C. Виклади перець на деко з пергаментом і запікай 30–40 хвилин, перевертаючи посередині, доки шкірка потемніє і вкриється пухирцями. Переклади перець у миску, накрий і залиш на 10–15 хвилин. Зніми шкірку, видали плодоніжки і насіння. Розгорни м’якоть пластами, дай стекти соку й охолоди.
- Відціди кукурудзу, частину відклади для прикрашання. Подрібни горіхи і кріп, натри часник. Змішай сочевицю, кукурудзу, горіхи, йогурт, часник і кріп. Посоли до смаку.
- Вистели форму харчовою плівкою, залишивши краї звисати. Виклади дно і боки пластами перцю. Розподіли начинку, накрий її шаром перцю, зверху виклади перець так, щоб повністю накрити начинку, і злегка притисни. Накрий краями плівки і постав у холодильник щонайменше на 1 годину.
- Розгорни плівку зверху, накрий форму тарілкою і обережно переверни. Зніми форму і плівку. Прикрась кукурудзою і листочками петрушки. Подавай охолодженим. Якщо начинка м’яка, порції розкладай широкою ложкою або лопаткою.
Подавай пиріг невеликими порціями з підсушеним хлібом або хлібцями. Якщо начинка м’яка, її зручно викласти на тости разом зі шматочками перцю.
Джерело: shuba.life
