2869
Зубатка може стати чудовою альтернативою лососю для тих, хто хоче отримувати достатньо білка, але споживати менше жиру. У 100 грамах цієї риби міститься близько 17,5 грама білка та лише 2,4 грама жиру, а її ніжне м’ясо можна запекти з лимоном і вершковим маслом.
Чим зубатка відрізняється від лосося
Зубатка вирізняється світлим, щільним м’ясом із ніжним, злегка солодкуватим смаком. Вона підходить для приготування поживних страв без великої кількості спецій і складних соусів.
Головна перевага цієї риби — поєднання високого вмісту білка та порівняно невеликої кількості жиру. Саме тому зубатка може зацікавити людей, які стежать за харчуванням і шукають альтернативу жирнішим сортам риби.
У 100 грамах сирої зубатки міститься приблизно 17,5 грама білка та 2,4 грама жиру. Для порівняння, така сама порція вирощеного атлантичного лосося містить близько 20 грамів білка та понад 13 грамів жиру.
Отже, за кількістю білка ці два види риби досить близькі, проте за жирністю суттєво відрізняються. Водночас лосось залишається цінним джерелом омега-3 жирних кислот.
Запечена зубатка з лимоном і вершковим маслом
Зубатку можна готувати різними способами, однак особливо добре вона смакує запеченою. Для цього достатньо вершкового масла, лимона, часнику, кропу та невеликої кількості приправ.
Інгредієнти:
- філе зубатки
- оливкова олія — 2 столові ложки
- вершкове масло — 2 столові ложки
- лимон
- часник
- кріп
- сіль і перець
Приготування:
- Якщо філе заморожене, його рекомендують повільно розморозити в холодильнику. Після цього рибу ретельно обсушити паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.
- Приблизно за 15 хвилин до запікання філе дістати з холодильника.
- Розігріти духовку до 190 градусів. Філе зубатки покласти в жаростійку форму, після чого посолити й поперчити з обох боків.
- Часник нарізати тонкими пластинками, з половини лимона натерти цедру, а сам плід нарізати кружальцями.
- Рибу polити двома столовими ложками оливкової олії. Зверху викласти дві столові ложки вершкового масла, часник, лимонну цедру та кружальця лимона.
- Запікати приблизно 15–20 хвилин залежно від товщини філе. Перетримувати рибу в духовці не варто, щоб її м’ясо залишилося ніжним.
- Готовність визначати за зовнішнім виглядом і текстурою. М’ясо має стати непрозорим, втратити склоподібність і легко розділятися на пластівці під натиском виделки.
- Після приготування дістати зубатку з духовки та посипати подрібненим кропом. Завдяки лимону й вершковому маслу риба набуває ніжного аромату та насиченого смаку.
Подавати запечену зубатку можна з картоплею, рисом, стручковою квасолею або овочами. До неї також пасують овочеве пюре та свіжий листовий салат, а гарнір можна полити соком із форми, змішаним із маслом і лимоном.
Джерело: expert.in.ua
