2869
Приготувати м’який шоколадний пиріг без духовки можна у звичайній пательні. Десерт виходить вологим, добре просоченим і насиченим на смак, а на його приготування потрібно приблизно 40–50 хвилин на мінімальному нагріванні.
Що знадобиться та як підготувати пательню
Домашній шоколадний пиріг не обов’язково випікати в духовці. Для нього підійде пательня з товстим дном і антипригарним покриттям, адже саме така посуда дозволяє отримати м’яку текстуру та насичений аромат какао.
Найкраще взяти пательню діаметром 26–28 сантиметрів. Вона має рівномірно прогріватися та обов’язково мати кришку, оскільки пиріг готується на найменшому вогні.
Основу десерту становлять яйця, цукор, молоко, олія, борошно, какао та розпушувач. Також знадобиться дрібка солі, яка підкреслює шоколадний смак. Точні пропорції основних складників у рецепті не наведені, тому нижче подано лише перелік інгредієнтів із зазначеними в тексті кількостями.
- яйця
- цукор
- молоко
- олія
- борошно (просіяне)
- какао
- розпушувач
- сіль — дрібка
- згущене молоко для просочення — 20–25 грамів
- шоколад для глазурі
- вершки або молоко для глазурі — 30 мілілітрів
Приготування тіста та випікання
Спочатку в пательні змішують олію, яйця, цукор, сіль і молоко. Після цього додають просіяне борошно, какао та розпушувач. Усі складники ретельно перемішують вінчиком, доки тісто не стане однорідним. Важливо, щоб у ньому не залишилося грудочок борошна чи какао.
За бажанням тісто можна приготувати в окремій мисці, а потім перелити на пательню. Обидва способи підходять для цього десерту.
- Накрийте пательню кришкою та поставте на найменший вогонь. Готуйте пиріг приблизно 40–50 хвилин.
- Під час приготування витирайте конденсат, який може накопичуватися на внутрішній поверхні кришки, щоб краплі води не потрапляли на поверхню пирога.
- Не збільшуйте температуру нагрівання, навіть якщо здається, що десерт готується надто повільно. На сильному вогні нижня частина може підгоріти, тоді як середина залишиться сирою.
- Перевірте готовність дерев’яною шпажкою. Проколіть нею середину пирога: якщо шпажка виходить сухою, приготування можна завершувати.
- Поки пиріг залишається гарячим, зробіть невеликі проколи по всій його поверхні. Вони допоможуть молочному просоченню рівномірніше проникнути всередину десерту.
- Для просочення змішайте молоко зі згущеним молоком і полийте пиріг отриманою сумішшю. Залиште його до повного охолодження, щоб тісто добре увібрало рідину.
Шоколадна глазур і подавання
Окремо готують шоколадну глазур. Шоколад розтоплюють разом із 30 мілілітрами вершків або молока та перемішують до однорідної консистенції.
- Розтопіть шоколад із 30 мілілітрами вершків або молока.
- Перемішайте суміш до однорідної консистенції.
- Покрийте готовою глазур’ю охолоджений пиріг.
- Перед подаванням дочекайтеся, поки шоколадний шар застигне.
Якщо потрібно приготувати менший десерт, кількість усіх складників можна скоротити вдвічі. У такому разі час приготування також можна зменшити, перевіряючи готовність пирога дерев’яною шпажкою.
Джерело: expert.in.ua
