2876
Швидкі мініпельмені з рисового паперу легко адаптувати під свої смаки. Замість курячого фаршу можна взяти свинячий або змішаний, а шиїтаке замінити печерицями. Нижче наведено рецепт з начинкою, арахісовим соусом і порадами, які допоможуть не зіпсувати оболонку.
Що варто знати про швидкі мініпельмені з рисового паперу
Начинку готують із сирого фаршу, дрібно нарізаних грибів, моркви та зеленої цибулі. Соєвий соус, кунжутна олія, часник і імбир додають їй насиченого смаку, а крохмаль допомагає зв’язати вологу. Овочі варто подрібнити дуже дрібно, адже великі шматочки заважатимуть щільно загорнути рулетики.
Після запікання рисовий папір стає рум’яним, із хрусткими ділянками та трохи пружною текстурою там, де шари перекриваються. Арахісовий соус додає начинці солодкуватого горіхового смаку. Його краще подавати окремо або поливати мініпельмені безпосередньо перед їдою, щоб оболонка не встигла розм’якнути.
- Шиїтаке краще брати свіжі. За потреби їх можна замінити такою самою кількістю печериць. Сушені гриби спочатку розмочують і відтискують.
- Овочі та гриби нарізай дуже дрібно, так їх легше рівномірно розподілити у фарші.
- Рисовий папір змочуй швидко: перетриманий у воді лист легко рветься.
- Начинку викладай вузькою рівною смужкою. Надто товстий рулет готуватиметься довше.
Рецепт швидких мініпельменів з рисового паперу
Для начинки
- Курячий фарш — 450 г
- Морква — 20 г
- Гриби шиїтаке — 25 г
- Зелена цибуля — 25 г
- Соус соєвий — 2 ст. л.
- Олія кунжутна — 1 ст. л.
- Крохмаль кукурудзяний — 2 ст. л.
- Часник сушений — 1 ч. л.
- Імбир мелений — 0.5 ч. л.
- Перець білий мелений — 0.25 ч. л.
Для оболонки
- Рисовий папір — 4-6 шт.
- Олія — за смаком
Для соусу
- Арахісова паста — 85 г
- Оцет рисовий — 2 ст. л.
- Соус соєвий — 2 ст. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Олія чилі — 1 ч. л.
- Зубки часнику — 2 шт.
- Олія кунжутна — 1 ст. л.
- Тепла вода — 2-4 ст. л.
Для подачі
- Зелена цибуля — за смаком
- Кунжут білий — за смаком
Кроки приготування
- Змішай начинку. Моркву очисть і наріж дуже дрібними кубиками. Гриби очисть від забруднень, у шиїтаке видали жорсткі ніжки, а решту дрібно наріж. Зелену цибулю промий, обсуш і тонко наріж. Виклади у миску курячий фарш, моркву, гриби та зелену цибулю. Додай соєвий соус, кунжутну олію, крохмаль, сушені часник, імбир і білий перець. Ретельно перемішай до однорідної, злегка в’язкої маси.
- Загорни рулетики. Швидко занур лист рисового паперу в теплу воду і виклади на гладку, злегка вологу поверхню. Ближче до нижнього краю розподіли частину начинки вузькою рівною смужкою, залишаючи трохи місця з боків. Загорни нижній край поверх фаршу і скрути щільний рулетик без сильного натискання. Повтори з рештою паперу й начинки.
- Наріж і приготуй в аерогрилі. Розігрій аерогриль до 190 °C. Наріж рулетики впоперек на шматочки приблизно по 3 см. Злегка змасти кошик олією і виклади заготовки одним шаром із проміжками. Збризни або тонко змасти їх олією. Готуй приблизно 20–25 хвилин, обережно перевернувши посередині. Перевір готовність курячої начинки і за потреби продовжуй приготування.
- Приготуй арахісовий соус. Часник натри або пропусти через прес. Змішай з арахісовою пастою, рисовим оцтом, соєвим соусом, медом, кунжутною олією та олією чилі. Поступово додавай теплу воду, перемішуючи до гладкої кремової консистенції. Спробуй і за бажанням додай ще гострої олії.
- Подавай гарячими. Переклади мініпельмені на тарілку. За бажання посип зеленою цибулею і кунжутом. Соус подай у невеликій мисочці для вмочування або полий ним страву безпосередньо перед подачею. Смачного!
До гарячих мініпельменів добре підійдуть свіжий огірок або салат із тонко нарізаної капусти. Соус можна зробити густішим для вмочування або трохи розвести водою для поливання.
Джерело: shuba.life
