2845
Вівсянка вважається корисною та дуже поживною кашею. Втім, нутриціолог Наталія Власнюк стверджує, що ця популярна каша не така корисна, як здається. Нижче розказано, яка вівсянка справді корисна, а яка може шкодити здоров’ю.
Чим відрізняються каші швидкого приготування
За словами нутриціолога, «правильною» вівсянкою можна вважати лише цільнозернову крупу. Усі варіанти з розплющеним зерном, а тим більше швидкорозчинні аналоги, як правило, містять велику кількість цукру, добавок і підсилювачів смаку, які шкідливі для організму.
Власнюк зауважила, що знайти справжню корисну цільну крупу в звичайному супермаркеті дуже непросто. Зазвичай на полицях лежить вівсянка швидкого приготування або геркулес.
Для таких пластівців овес проходить обробку. Під час неї з цільних зерен видаляється груба зовнішня оболонка та значна частина зародка, який містить багато корисних речовин.
Щоб каша була такою, що її достатньо залити окропом, зерна подрібнюють тонше. Їх заздалегідь «пропарюють», тож вони майже одразу вбирають гарячу воду, а крохмаль засвоюється організмом швидше. Нутриціолог зазначає, що це великий мінус таких каш: кінцевим продуктом розпаду крохмалю є цукор, надлишок якого сприяє розвитку діабету та шкодить підшлунковій залозі.
Кому корисна вівсянка і в яких випадках вона шкодить
Власнюк зазначає, що вівсянка у чистому вигляді далеко не найкращий варіант для корисного сніданку. У ній міститься мало білка, який організму життєво необхідний після пробудження. Попри те що вівсянку декларують як повільний вуглевод, вона все ж таки є швидким вуглеводом і схожа на цукерки. Тому кашу краще їсти на обід або поєднувати з білковими стравами, зокрема яйцями та м’ясом.
Водночас вівсянка може бути корисною при гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Вона має обволікаючі властивості, полегшує травлення і допомагає позбавити організм від шлаків. У такому разі зерно потрібно добре розварити та протерти, адже грубі харчові волокна можуть лише нашкодити слизовій оболонці шлунка.
Завдяки високому вмісту клітковини в цільнозерновій вівсянці вона допомагає не лише нормалізувати роботу кишечника, а й знизити рівень цукру та холестерину в крові. До складу вівсянки входять важливі для здоров’я компоненти: магній, калій, кальцій, фосфор, залізо і цинк.
Споживання 3 г вівсяних волокон знижує рівень холестерину на 20%. Саме стільки волокон міститься в тарілці цільнозернової вівсяної каші.
Тим, хто щодня вживає велику кількість бобових, зернових та горіхів, варто пам’ятати: в організмі може сформуватися недостатність деяких мікроелементів. Це пов’язано зі здатністю фітатів зв’язувати катіони заліза, цинку, магнію і кальцію, через що вони погано засвоюються. Фітинова кислота присутня у вівсяній крупі.
Не варто щодня їсти вівсянку тим, хто страждає на порушення мінерального обміну, наприклад при остеопорозі. Також вона шкідлива при анемії та в дитячому віці, коли потреба в кисні та залізі особливо висока.
Джерело: storinka.com.ua
