2895
Американський лікар Марк Хайман, якому 66 років, стверджує, що почувається на 40 років молодшим. Він переконаний, що харчування відіграє важливу роль у здоровому старінні, тому розповів, які продукти щодня з’являються на його столі.
Марк Хайман, відомий роботою у сфері функціональної медицини, радить звертати увагу не лише на калорійність їжі, а й на її поживну цінність. На його думку, добре підібрані продукти можуть позитивно впливати на обмін речовин і загальний стан організму.
Лікар порівнює харчування з певним кодом. «Те, що ви їсте, схоже на код: воно сигналізує вашому тілу про необхідність активації генів здоров’я або хвороби», — пояснив він.
Що їсть 66-річний лікар протягом дня
Сніданок. День Хайман починає з яєчні з трьох яєць, до якої додає помідор, цибулю, шпинат і авокадо. Страву він готує на оливковій олії. Крім того, він п’є зелений смузі з огірка, селери, шпинату, петрушки, коріандру, лимона та авокадо. За словами лікаря, такий сніданок дає організму білки, клітковину, корисні жири та рослинні поживні речовини.
Обід. Замість звичайних бутербродів лікар обирає великий салат зі стейком. До його складу входять болгарський перець, кабачки, редиска, гриби, помідори черрі, рукола, цибуля, авокадо та насіння конопель. Заправляє страву олією авокадо. Хайман наголошує, що жири допомагають організму засвоювати жиророзчинні вітаміни, зокрема A, D, E та K.
Полуденок. Улюблений перекус лікаря — домашній кабачковий хліб із розмарином. Для його приготування він використовує мигдальне та кокосове борошно, яйця, оливкову олію, волоські горіхи, гарбузове насіння, а також трохи меду або кленового сиропу. На думку Хаймана, розмарин може бути корисним для пам’яті, оливкова олія — для серця, а кабачки забезпечують організм клітковиною. Водночас переконливих доказів того, що розмарин покращує пам’ять, поки що недостатньо.
Вечеря. Увечері лікар готує курку з кіноа, морквою, часником, імбиром, куркумою та лаймом. За його словами, така страва містить білок, клітковину, бета-каротин і вітамін С. Особливу увагу Хайман приділяє куркумі та імбиру, які містять сполуки з потенційними протизапальними властивостями.
Десерт. Попри ретельний підхід до харчування, лікар не відмовляється від солодкого. Після вечері він дозволяє собі темний шоколад, багатий на поліфеноли какао. Хайман пояснює, що їсть його після основної страви, адже поєднання цукру з білками, жирами та клітковиною може сповільнювати його засвоєння.
Як харчування впливає на здорове старіння
Дослідження пов’язують раціон, багатий на рослинні продукти, цільнозернові вироби, горіхи та корисні жири, з кращим станом серцево-судинної системи та обміну речовин.
Водночас меню Марка Хаймана відображає його особисті харчові вподобання і не є універсальним рецептом довголіття. Основні принципи його раціону, а саме різноманітність продуктів, мінімально оброблені інгредієнти та збалансоване харчування, відповідають загальним рекомендаціям щодо здорового харчування.
Джерело: novosti-n.org
