2869
Лінивий сендвіч крок-мадам на рисовому папері — це ще одна цікава версія відомого сніданкового сендвіча. Замість хліба тут використовують рисовий папір, а начинку готують із курки та сиру. Одне яйце збивають для змащування листів, а друге додають цілим наприкінці випікання.
Чим відрізняється лінивий варіант
Основу сендвіча складає рисовий папір, який потрібно лише трохи змочити, щоб він став гнучким. У складених краях він буде щільнішим, а під вологою начинкою — м’якшим, тому однакового хрускоту по всій поверхні очікувати не варто. Найкраще подавати сендвіч одразу з духовки, коли сир ще тягнеться, а краї не встигли розм’якнути.
Яйця в цьому рецепті працюють по-різному. Одне збивають із приправами і змащують ним листи, а друге залишають для начинки. Друге яйце додають цілим наприкінці випікання, тож основа встигає підрум’янитися раніше, ніж приготується жовток.
Замість курки можна взяти шинку. Готову курку підійдуть тонкі скибочки вареної чи запеченої грудки або готова куряча шинка. Рисовий папір не варто замочувати надовго: достатньо трохи занурити кожен лист у воду, адже він продовжить розм’якшуватися вже на деку. Збирати сендвіч краще одразу на пергаменті, бо перенести вологі листи з начинкою без пошкоджень буде складніше.
Начинку розкладай переважно навколо центру, формуючи невисокі бортики, і залиш достатньо місця для другого яйця. Перевіряй яйце раніше за таймер: почни через 2 хвилини після додавання, адже білок має схопитися, а жовток — залишитися бажаної консистенції. За потреби випікання можна продовжити, адже чотири хвилини для яйця — це орієнтир, а не точний час для кожної духовки.
Рецепт лінивого сендвіча крок-мадам на рисовому папері
Рецепт розрахований на 1 порцію.
Інгредієнти:
- Рисовий папір — 3 шт.
- Яйця курячі — 2 шт.
- Куряча грудка — 80 г
- Сир емменталь — 40 г
- Гірчиця — 1 ч. л.
- Паприка мелена — за смаком
- Часник сушений — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Кунжут білий — 1 ч. л.
Приготування:
- Розігрій духовку до 200 °C у режимі верхнього і нижнього нагрівання або до 180 °C з конвекцією. Застели деко пергаментом для випікання. Одне яйце збий із мелену паприкою, сушеним часником і чорним меленим перцем, друге залиш для начинки. По черзі змочи листи рисового паперу водою, виклади їх один на один на пергамент і тонко змасти кожен збитим яйцем.
- Якщо готової курки немає, відвари грудку в злегка підсоленій воді за слабкого кипіння приблизно 15–20 хвилин, залежно від товщини, до повної готовності. Потім трохи охолодь і наріж тонкими скибочками. За бажанням змасти основу гірчицею, розподіли тертий сир і скибочки курки, залишаючи по краях місце для загортання. У центрі зроби невелике заглиблення для яйця.
- Підгорни краї рисового паперу до середини з чотирьох боків, формуючи відкритий конверт. Центр залиш відкритим. Змасти загнуті краї залишками збитого яйця і посип кунжутом.
- Постав деко на середній рівень духовки і випікай приблизно 8 хвилин, доки краї почнуть підрум’янюватися, а сир розплавиться.
- Дістань деко. Обережно розбий друге яйце в невелику чашку і перелий його в заглиблення посередині сендвіча. Поверни в духовку приблизно на 4 хвилини. Перевір через 2 хвилини, а потім щохвилини. Білок має повністю схопитися; для твердого жовтка випікай довше. Обережно відділи сендвіч від пергаменту широкою лопаткою і подавай гарячим.
Виклади сендвіч на тарілку з салатним листям, додай помідори або огірок. Розріж посередині перед подаванням, щоб жовток став соусом до курки та сиру.
На сайті також є рецепт швидкого «хитрого» сендвіча з яйцем для сніданку.
Джерело: shuba.life
