2863
Індичі фрикадельки в томатному соусі — це м’ясні кульки з подрібненої грудки, які тушкуються прямо в соусі з томатної пасати та часнику. Фарш можна взяти готовий або приготувати з філе індички самостійно. Для соковитішої страви краще підійде фарш зі стегна, адже в ньому трохи більше жиру, ніж у грудці.
Чим цікавий цей рецепт індичих фрикадельок у томатному соусі
Щоб м’ясні кульки залишалися ніжними, фарш не варто довго вимішувати, а панірувальних сухарів додавати небагато. Розмочений у молоці хліб допомагає утримувати вологу, а яйце та пармезан з’єднують масу між собою. Сформовані фрикадельки можна спершу злегка підсмажити на сковороді або одразу опустити в гарячий томатний соус. У другому варіанті вони вбиратимуть смак соусу під час тушкування. Готуй на невеликому вогні та обережно перевертай кульки, щоб вони не розпалися.
Такі фрикадельки з індички подають зі спагеті, полентою, рисом або картопляним пюре. Вони також пасують до сендвічів із підсмаженим багетом і розплавленим сиром.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька деталей:
- Підготуй хліб заздалегідь. Черствий батон або скибочку білого хліба розмочи в трохи підігрітому молоці, а потім відтисни.
- Не вимішуй фарш надто довго. Перемішуй інгредієнти лише до об’єднання, інакше готові фрикадельки можуть стати щільними.
- Стеж за консистенцією. Якщо фарш надто м’який і липкий, поступово додай трохи панірувальних сухарів.
- Формуй кульки вологими руками. Так фарш менше прилипатиме до долонь. Для однакового розміру набирай його ложкою.
- Соус готуй приблизно 20 хвилин. Після цього викладай у нього сирі фрикадельки й тушкуй ще 15-20 хвилин або до повної готовності.
- Не допускай сильного кипіння. Соус має повільно булькати, а фрикадельки слід обережно перевертати, щоб вони не розламалися.
- Для соковитішої текстури вибирай не надто пісний фарш. Якщо використовуєш дуже пісну індичку, можна додати трохи оливкової олії або пармезану.
Рецепт індичих фрикадельок у томатному соусі
Для фрикадельок:
- Індичка, філе — 400 г
- Пармезан тертий — 60 г
- Яйця курячі — 1 шт.
- Панірувальні сухарі — 40 г
- Черствий хліб — 40 г
- Молоко — 50 мл
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
- Майоран — 1 ч. л.
Для соусу:
- Томатна пасата — 400 г
- Зубки часнику — 1 шт.
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Сіль — за смаком
- Почисть часник, розріж зубчик навпіл і за бажання видали центральний зелений паросток. Налий оливкову олію в каструлю з товстим дном, додай часник і прогрій на невеликому вогні. Коли олія почне потріскувати та набуде часникового аромату, додай томатну пасату. Посоли, перемішай і накрий кришкою. Готуй соус на слабкому вогні приблизно 20 хвилин.
- Наріж черствий білий хліб невеликими шматочками, поклади в миску й залий трохи підігрітим молоком. Залиш на кілька хвилин, щоб він розм’як. Філе індички наріж шматочками, а потім подрібни в кухонному комбайні до консистенції фаршу. Якщо використовуєш готовий фарш, цей етап пропусти.
- Переклади індичку у велику миску. Відтисни розмочений хліб і додай до фаршу. Вбий яйце, всип майоран, тертий пармезан, сіль і чорний перець. Перемішай руками або ложкою лише до об’єднання інгредієнтів. Якщо суміш надто рідка, додай трохи панірувальних сухарів, але не всипай їх усі одразу, щоб фарш не став сухим.
- Злегка змочи руки водою та сформуй із фаршу невеликі кульки приблизно однакового розміру, набираючи суміш ложкою. Викладай фрикадельки на дошку або тарілку, поки готується соус. За бажання їх можна попередньо підсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії для легкої скоринки, але цей крок необов’язковий.
- Коли соус готується приблизно 20 хвилин, зніми кришку й обережно опусти фрикадельки в каструлю по одній. Розподіли їх так, щоб вони не лежали щільною купою. Накрий кришкою та тушкуй на слабкому вогні ще 15-20 хвилин. Час залежить від розміру кульок: перевір готовність найбільшої, розрізавши її, — усередині не має залишатися сирого фаршу. Під час приготування обережно перевертай фрикадельки. Подавай гарячими разом із томатним соусом.
Готові індичі фрикадельки зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Розігрівай їх на сковороді на невеликому вогні, додавши трохи води, якщо соус загустів. Страву також можна заморозити порційно разом із соусом, адже так фрикадельки не пересихатимуть під час повторного розігрівання.
Важливо! Матеріал має інформаційний характер і не містить медичних порад чи вказівок. Питання, пов’язані зі здоров’ям, варто обговорювати з лікарем.
Джерело: shuba.life
