2863
Яйця з сиром можна приготувати й подати на тортильї, а різноманітних сніданків із яйцями існує безліч. У цьому рецепті хрустким стає не яйце, а фета: її підсмажують до скоринки, а зверху кладуть варені яйця.
Як досягти хрусткої основи
Головна особливість страви полягає в сирній скоринці. Фету викладають на сковороду невеликими шматочками й підсмажують знизу до рум’яності. Коли основа готова, на неї обережно кладуть очищені варені яйця й ненадовго прогрівають. На відміну від моцарели, фелата не розтікається тягучою масою, тому сирна основа лишається крихкою, і її краще переносити широкою лопаткою.
Консистенція жовтка залежить від тривалості варіння і розміру яєць. Після 7–8 хвилин у киплячій воді він може залишатися м’яким у центрі, а для повністю твердого жовтка варити потрібно довше. Фелата і песто вже солоні, тому додаткова сіль зазвичай не потрібна.
Поради для найкращого результату
- Обсушіть очищені яйця, адже зайва вода не повинна потрапляти на гарячу сковороду.
- Беріть фету шматком і добре відціджуйте розсіл: надто вологий сир сильніше бризкатиме і довше підрум’янюватиметься.
- Використовуйте антипригарну сковороду, тоді сирну скоринку легше зняти без додаткової олії.
- Формуйте невисокі сирні кружальця, розподіляючи фету трохи ширше за яйце, щоб вона рівномірніше підсмажилася.
- Не перегрівайте сковороду: готуйте на середньому або помірно слабкому вогні.
- Збирайте страву перед подачею, адже через вологу від помідорів і соусу сирна скоринка поступово розм’якшується.
Рецепт хрустких варених яєць з фелатою і песто
Страва розрахована на одну порцію.
Інгредієнти:
- Яйця курячі — 2 шт.
- Фелата — 60 г
- Соус песто — 1 ч. л.
- Томати — 1 шт.
- Цибуля шніт — за смаком
- Тортилья — 1 шт.
Приготування:
- Звари та почисть яйця. Доведи воду в невеликій каструлі до кипіння. Обережно опусти яйця і вари 7–8 хвилин для м’якого жовтка або 10–11 хвилин для твердого. Переклади їх у крижану воду на 3 хвилини, після цього обережно почисть і промокни паперовим рушником.
- Підготуй тортилью і овочі. Наріж помідор скибочками, подрібни цибулю-шніт. Прогрій тортилью на сухій сковороді з обох боків і переклади на тарілку.
- Підсмаж фелату і додай яйця. Викладай фелату на антипригарну сковороду, сформувавши два невисокі кружальця трохи ширші за яйця. Готуй на середньому вогні 2–4 хвилини, доки зайва волога випарується, а сир знизу підрум’яниться. Не рухай його завчасно, за потреби зменш нагрівання. Поклади на кожну сирну основу по вареному яйцю, злегка притримай лопаткою і прогрій 20 секунд.
- Збери та подавай. Змасти тортилью песто і додай помідори. Широкою лопаткою обережно підхопи кожне яйце з підсмаженою фелатою і переклади зверху. Посип цибулею-шнітом і подавай одразу.
Яйця можна розрізати вже на тарілці, щоб жовток доповнив песто й томати. За бажанням поруч можна подати огірок або жменю салатного листя.
Джерело: shuba.life
