1290
Шоколад рідко асоціюється зі здоров’ям — радше з приємною слабкістю, за яку потім соромно. Але темний шоколад у цьому сенсі виняток. Дедалі більше досліджень свідчать, що в помірних кількостях він може бути корисним для серця й судин. Головне — розуміти, який саме шоколад мається на увазі і де проходить межа між користю та звичайним десертом, який шкодить фігурі.
Ідеться саме про темний шоколад із високим вмістом какао — від 70% і вище. Молочний шоколад, білий чи солодкі батончики до цієї категорії не належать: у них какао мало, зате багато цукру й молочного жиру. Уся користь пов’язана саме з какао-бобами та речовинами, які в них містяться, тому відсоток какао на упаковці — найважливіша цифра.
Чим корисне какао
Какао багате на флавоноїди — природні антиоксиданти рослинного походження. Саме вони цікавлять науковців найбільше. Флавоноїди какао пов’язують із покращенням функції ендотелію, тобто внутрішнього шару судин, і з підтримкою еластичності артерій. Це, своєю чергою, може сприятливо впливати на артеріальний тиск і кровообіг, особливо в людей середнього й старшого віку.
Крім того, антиоксиданти допомагають протидіяти окисному стресу, який пошкоджує клітини й прискорює старіння судин. Темний шоколад також містить магній і залізо. Деякі дослідження відзначають, що помірне вживання якісного темного шоколаду пов’язане з дещо нижчим ризиком серцево-судинних проблем, хоча науковці й підкреслюють, що це не привід їсти його необмежено й розглядати як заміну ліків.
Як їсти без шкоди
Ключове слово — помірність. Навіть корисний темний шоколад залишається калорійним продуктом із вмістом жиру, тож користь дає невелика порція, а не ціла плитка. Розумним орієнтиром вважають кілька невеликих квадратиків на день. Перевищення цієї кількості легко перекреслює всі переваги зайвими калоріями й цукром, що зводить нанівець будь-яку користь.
Важливо також читати склад. Користь дає шоколад із високим вмістом какао й мінімумом цукру, а не солодкі плитки з наповнювачами, карамеллю чи печивом. Що вищий відсоток какао, то більше корисних речовин і менше цукру. Спершу дуже темний шоколад може здаватися гіркуватим, але смак швидко звикає, і згодом надто солодкі варіанти вже не приваблюють так, як раніше.
Є й застереження. Темний шоколад містить кофеїн і теобромін, тож у великих кількостях може впливати на сон і самопочуття чутливих людей. Він не підходить у надмірі тим, хто стежить за вагою, а за деяких хвороб його варто обмежувати. Тому сприймати його як «ліки» не варто — це радше приємне доповнення до здорового раціону, а не його основа.
Отже, кілька квадратиків якісного темного шоколаду цілком можуть бути частиною турботи про судини. Це той рідкісний випадок, коли задоволення й користь ідуть поруч — за умови розумної міри й уваги до складу продукту.
