3718
«Лінивчики» — це швидкі оладки на кефірі з кисломолочним сиром, які не потребують дріжджів, вистоювання чи духовки. Тісто виходить густим і м’яким, а сир робить середину ніжнішою за звичайні кефірні оладки. Смородина додає кислинки й соковитості, тому сніданок не здається надто солодким. Головне — не забити тісто зайвим борошном і смажити на помірному вогні, щоб середина встигла приготуватися.
Інгредієнти
- борошно — 250 г
- кефір або кисле молоко — 250 мл
- кисломолочний сир — 200 г
- яйце — 1 шт.
- цукор — 1–3 ст. л.
- ванільний цукор — 1 ч. л.
- сода — 1 ч. л. без гірки
- сіль — 0,5 ч. л.
- чорна або червона смородина — за смаком
- олія — для смаження
Приготування
Кисломолочний сир перекладають у простору миску й розминають виделкою. Якщо сир крупнозернистий, можна пройтися по ньому блендером кілька секунд, але перетворювати масу на абсолютно гладкий крем не обов’язково — невеликі сирні крупинки дають приємну текстуру.
До сиру додають яйце, цукор, ванільний цукор і сіль. Кількість звичайного цукру можна регулювати залежно від того, з чим планують подавати оладки. Якщо буде мед або варення, достатньо мінімальної кількості.
Кефір бажано використовувати не холодний, а кімнатної температури. Його вливають до сирної маси й перемішують. Потім додають соду. Завдяки кислотності кефіру вона починає працювати без окремого оцту.
Борошно вводять частинами. Тісто має вийти густішим, ніж для тонких млинців, але не настільки щільним, щоб його можна було місити руками. Надлишок борошна зробить оладки важкими й забере характерну ніжність.
Смородину додають наприкінці. Свіжі ягоди попередньо миють і добре обсушують, заморожені краще не розморожувати повністю, інакше вони дадуть багато соку й забарвлять усе тісто.
Сковороду прогрівають із невеликою кількістю олії. Тісто викладають ложкою невеликими порціями, залишаючи між оладками простір. Смажать на середньому вогні, щоб низ підрум’янився, а середина поступово пропеклася.
Після перевертання вогонь можна трохи зменшити й ненадовго накрити сковороду кришкою. Це особливо корисно для товстіших оладок — так вони залишаються м’якими й не сирими всередині.
Готові «лінивчики» перекладають на паперовий рушник. Подавати їх краще теплими з медом, сметаною, варенням або просто з цукровою пудрою. Завдяки сиру вони залишаються м’якими навіть після охолодження.
