1131
Тартар не обов’язково замовляти в ресторані: ефектну закуску з риби та авокадо можна скласти вдома приблизно за пів години разом із підготовкою продуктів. Кухар Чаба Бакош пропонує поєднати копченого лосося, свіжі овочі та кілька азійських соусів.
У рецепті для трьох порцій використовується саме копчена риба. Її ніжність підкреслюють каперси, лайм, зелень та пікантна заправка, а підсушений гречаний багет дає приємний контраст текстур.
Інгредієнти
- 250 г копченого лосося
- 1 авокадо
- 1 огірок
- 1 лайм
- 10 каперсів
- 30 г ікри
- 6 скибочок гречаного багета
- рукола, кінза, мікрозелень
- соєвий соус, теріякі та табаско за смаком
- сіль, білий перець, кунжут
Як приготувати
Спочатку дрібно поріжте філе лосося, змішайте його з подрібненими каперсами, білим перцем, соєвим соусом, теріякі та кількома краплями табаско. Гостроту краще збільшувати поступово, щоб заправка не заглушила смак риби.
Окремо очистьте стигле авокадо, наріжте його дрібними кубиками та перемішайте з кінзою, соком лайма й невеликою кількістю солі. Багет підрум’яньте на сухій сковороді, а огірок наріжте довгими тонкими пластинами овочечисткою та скрутіть рулетиками.
На широку тарілку встановіть кулінарне кільце і викладіть шар підготовленого лосося. Поруч або окремим ярусом сформуйте порцію авокадо; додайте огіркові рулетики, каперси, ікру, мікрозелень, руколу та кунжут. Подавайте разом із теплими хрусткими грінками.
https://cooking.nv.ua/uk/recipe/tartar-iz-lososya-zi-shidnim-akcentom-4937.html
