1374
Роками порада звучала просто: якщо дбаєте про серце, обирайте знежирене молоко, йогурт і сир. Причина очевидна — у повножирних молочних продуктах більше насичених жирів. Однак нові дані показують, що реальний вплив на здоров’я може бути складнішим.
Молочні продукти — це не лише жир. Вони містять білок, кальцій, фосфор, вітаміни й інші компоненти, а їхній ефект залежить від конкретного продукту та всього раціону.
У новіших спостереженнях повножирні молочні продукти не демонструють того однозначно негативного зв’язку із серцево-судинними захворюваннями, який довго передбачали лише за кількістю насичених жирів.
Особливо це стосується ферментованих продуктів — йогурту та частини сирів. Їхній вплив може відрізнятися від вершкового масла або інших продуктів із високим вмістом молочного жиру.
Ще один практичний момент — ситість. Продукт нормальної жирності часто довше насичує, тому людина може менше перекушувати. Але це не означає, що його можна їсти без урахування калорійності.
Знежирені продукти теж залишаються нормальним вибором, особливо якщо вони подобаються. Проблема виникає не через низький відсоток жиру, а тоді, коли знежирений йогурт компенсують великою кількістю доданого цукру.
Тому універсальне правило «чим менше жиру, тим краще» поступово поступається більш гнучкому підходу. Варто дивитися на весь склад продукту, порцію та загальну структуру раціону, а не лише на одну цифру жирності.
Джерело: https://www.prevention.com/food-nutrition/healthy-eating/a73414326/full-fat-dairy-study/
