1725
У цього домашнього «Наполеона» замість класичного листкового тіста — тонкі коржі з кисломолочного сиру, а замість одного прошарку — два креми. Заварний добре просочує коржі, а вершково-сирний додає ніжності та м’якого молочного смаку.
Інгредієнти
- Коржі: 250 г кисломолочного сиру
- 200 г цукру
- 300 г борошна плюс трохи для розкачування
- 3 яйця
- 5 г соди
- Заварний крем: 1 л молока
- 2 яйця
- 250 г цукру
- 24 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 10 г ванільного цукру
- Сирний крем: 400 г вершкового крем-сиру
- 80 мл вершків 30–33%
- 50 г цукрової пудри
Як приготувати
Кисломолочний сир розімніть або перебийте блендером, щоб не залишилося великих грудочок. Додайте яйця, цукор і соду, а тоді невеликими порціями всипайте борошно. Тісто повинно бути м’яким, проте достатньо слухняним для розкачування; не забивайте його зайвим борошном.
Накрийте тісто й охолодіть приблизно дві години. Розділіть його на вісім рівних шматків та розкачайте кожен у тонке коло діаметром близько 24 сантиметрів. Випікайте коржі по черзі за температури 180 °C приблизно 5–7 хвилин до легкого рум’янцю. Обрізки збережіть для крихти.
Для заварного крему збийте яйця з цукром та борошном, введіть тепле молоко й прогрівайте на невеликому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Зніміть із плити, додайте вершкове масло й ванільний цукор, дайте охолонути. Окремо збийте холодний вершковий крем-сир із вершками та цукровою пудрою до гладкої маси.
На остиглі коржі наносіть прошарки обох кремів, чергуючи їх або розподіляючи тонкими шарами. Верх і боки вкрийте залишками крему та крихтою з коржів. Витримайте торт у холодильнику кілька годин, а краще ніч: саме після просочування шари стають ніжними й легко розрізаються.
Джерело: https://styler.rbc.ua/rus/deliciously/zvichayniy-napoleon-k-prigotuvati-domashniy-1792676410.html
