1372
Перед сезонною консервацією банки потрібно добре підготувати, і мікрохвильова піч може значно прискорити цей процес. Такий спосіб зручний для невеликих партій заготовок і не потребує великої каструлі з окропом. Головне — правильно розрахувати кількість води та час нагрівання.
Спочатку банки ретельно миють із содою або нейтральним мийним засобом і добре споліскують. На склі не повинно залишатися жирних плям, тріщин чи сколів.
У кожну банку наливають трохи чистої води — приблизно 1–2 см від дна. Порожні сухі банки ставити в мікрохвильовку не можна, оскільки це небезпечно для скла й самої техніки.
Банки ставлять у мікрохвильову піч так, щоб вони не торкалися одна одної. Кришки при цьому не використовують: метал не можна ставити в мікрохвильовку.
Нагрівання проводять на високій потужності кілька хвилин, доки вода всередині не закипить і не почне активно випаровуватися. Саме гаряча пара стерилізує внутрішні стінки банки.
Після завершення банки обережно дістають прихваткою, адже скло буде дуже гарячим. Залишки води зливають, а банки ставлять догори дном на чистий рушник.
Кришки потрібно стерилізувати окремо — наприклад, прокип’ятити у воді кілька хвилин. Після підготовки банки бажано наповнювати заготовкою, поки вони ще теплі, якщо цього вимагає конкретний рецепт.
