2840
Картопляний лежень — проста домашня запіканка, у якій два шари картопляного пюре утримують усередині соковиту м’ясну начинку з цибулею та морквою. Страва добре підходить для вечері, особливо коли є готове пюре або невелика кількість фаршу, яку потрібно використати без додаткових складних рецептів.
Для приготування знадобляться 500–600 г картоплі, приблизно 300 г фаршу, одна невелика цибулина, одна невелика морква, одне яйце, олія для смаження та трохи олії або вершкового масла для форми. Сіль, перець і додаткові спеції додають за смаком.
М’ясна начинка
Картоплю очищають і ставлять варитися у підсоленій воді. Поки вона готується, цибулю дрібно нарізають і обсмажують до легкої золотистості. Потім додають натерту моркву й готують ще кілька хвилин.
До овочів викладають фарш і активно перемішують лопаткою, розбиваючи великі грудочки. Начинку смажать на невеликому вогні до готовності м’яса, а якщо вона здається сухуватою, можна додати кілька ложок води. Наприкінці все солять і перчать.
Картопляна основа
Готову картоплю добре зливають і розминають у пюре. Масі дають трохи охолонути, після чого додають сире яйце, сіль і перець. Дуже гаряче пюре використовувати не варто, щоб яйце не схопилося окремими шматочками.
Форму змащують олією або вершковим маслом. На дно викладають половину картопляної маси й розрівнюють ложкою, потім додають усю м’ясну начинку та накривають другою половиною пюре.
Запікання
Лежень ставлять у духовку, розігріту до 200 °C, приблизно на 25–30 хвилин. Верх має трохи підрум’янитися, а вся страва — добре прогрітися до центру.
Після духовки запіканці краще дати постояти близько десяти хвилин, тоді шари стануть щільнішими й шматки буде легше нарізати. Подавати найсмачніше теплою, зі сметаною.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/10/kartofelnyj-lezen-s-masom-prostoj-recept/
