1115
Цей сендвіч готують без хліба: його роль виконують два тонкі шари яловичого фаршу, між якими ховаються чедер і запечений солодкий перець. Завдяки яйцю та панірувальним сухарям м’ясна основа тримає форму, а після смаження виходить рум’яною зовні й соковитою всередині.
На чотири порції потрібні 500 г яловичого фаршу, одне яйце, 2 столові ложки панірувальних сухарів, чайна ложка гірчиці, сіль, чорний перець, по половині чайної ложки сушеного часнику та паприки. Для начинки беруть 150 г запеченого солодкого перцю й 120 г чедеру, а для смаження — столову ложку олії.
М’ясна основа
Фарш змішують з яйцем, сухарями, гірчицею та спеціями. Масу добре вимішують до в’язкої консистенції й залишають приблизно на п’ять хвилин, щоб сухарі вбрали частину вологи. Якщо фарш усе ще занадто м’який і не тримає форму, можна додати ще одну ложку сухарів.
М’ясну масу викладають на великий аркуш пергаменту, накривають другим і розкачують у прямокутник завтовшки приблизно 5–6 мм. Занадто тонкий пласт робити не варто — він може розірватися при перенесенні на сковороду.
Начинка і формування
Запечений перець нарізають смужками й добре обсушують, а чедер — тонкими скибочками. На одну половину м’ясного прямокутника викладають сир, зверху розподіляють перець, залишаючи приблизно 1–1,5 см вільного краю.
За допомогою нижнього пергаменту другу половину фаршу накривають поверх начинки. Краї акуратно притискають, а всю заготовку розрізають спочатку на чотири прямокутники, потім кожен — по діагоналі на два трикутники. Якщо м’ясо дуже м’яке, заготовки можна охолодити 10–15 хвилин.
Смаження
На сковороді розігрівають невелику кількість олії. Трикутники переносять широкою лопаткою й смажать невеликими партіями приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку. Якщо поверхня темніє занадто швидко, нагрів зменшують.
Наприкінці сендвічі можна ненадовго накрити кришкою, щоб м’ясо точно прогрілося всередині, а сир повністю розплавився. Подавати їх краще гарячими, з овочевим салатом або йогуртовим соусом.
https://shuba.life/videos/30908-sendvich-z-farshu
