Головна > Kулінарія

Пікантні огірки без закрутки: хрумка закуска з чилі, гірчицею та кропом настоюється в холодильнику

Сьогодні,   15:51    254

Ці огірки не потрібно стерилізувати, закручувати в банки або варити в маринаді. Це швидка холодильна закуска, в якій свіжі кружечки огірка просочуються гостро-солодкою заправкою з кетчупу чилі, діжонської гірчиці, оцту, часнику та кропу. Активної роботи тут лише кілька хвилин, але для виразного смаку овочам потрібно дати час настоятися.

Пікантні огірки з кропом у гострій заправці

Інгредієнти

  • огірки — 1 кг;
  • кетчуп чилі — 100 г;
  • діжонська гірчиця — 1 ст. л.;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • сіль — 1 ст. л.;
  • оцет 9% — 50 мл;
  • часник — 3–4 зубчики;
  • кріп — 1 пучок.
Останні новини:  Рулет «6 столових ложок»: маково-сирна начинка запікається разом із тістом, а корж не треба згортати окремо

Огірки нарізають однаковими кружечками

Для закуски найкраще брати щільні свіжі огірки без великих водянистих насінин. Їх миють, обрізають кінчики й нарізають кружечками приблизно однакової товщини. Надто тонкі слайси швидше розм’якнуть у кислотній заправці, тому краще залишити шматочки достатньо товстими для хрускоту.

Окремо готують соус. Кетчуп чилі змішують із діжонською гірчицею, сіллю, цукром та 9-відсотковим оцтом. Перемішують до максимально однорідної консистенції, щоб цукор і сіль рівномірно розподілилися.

Часник і зелень додають без термічної обробки

Часник дрібно рубають або пропускають через прес, кріп нарізають ножем. Обидва компоненти додають у гостру заправку. Оскільки соус не нагрівається, часник зберігає яскравий аромат, а кріп — свіжий зелений смак.

Останні новини:  Майже самі яблука і зовсім трохи тіста: «невидимий» пиріг виходить соковитим і багатошаровим

Нарізані огірки перекладають у велику миску або контейнер, виливають соус і ретельно перемішують. Важливо, щоб заправка потрапила на кожен шматочок. Спочатку закуску залишають приблизно на 30 хвилин за кімнатної температури. За цей час огірки почнуть віддавати трохи соку, а заправка стане рідшою.

Головний етап — витримка в холодильнику

Після перших 30 хвилин огірки ставлять у холодильник щонайменше на чотири години. Якщо є можливість, їх краще залишити на ніч — тоді смак стане більш насиченим, а часник, кріп і гірчиця добре просочать овочі.

Останні новини:  Піца без дріжджів і довгого тіста: човники з листкової основи з сиром, ковбаскою та огірком

Це саме холодильна закуска, а не консервація для тривалого зберігання при кімнатній температурі. Її готують до найближчого обіду або вечері й тримають у холоді. Огірки добре пасують до картоплі, каш, запеченого чи смаженого м’яса, а завдяки гострому соусу можуть замінити окремий салат.




https://tsn.ua/lady/kukhnya/recepty/pikantni-ohirky-retsept-khrumkoyi-zakusky-3165197.html
Ще більше рецептів