1451
Навіть найсмачніша начинка не врятує піцу, якщо основа вийшла надто щільною або сухою. Для м’якого й еластичного домашнього тіста важливі пропорції води та борошна, свіжість дріжджів і достатній час на підйом.
Цей рецепт розрахований на одну велику товстішу основу або дві тонкі. Для тіста потрібні шість доступних продуктів, а активна робота руками займає лише частину загального часу.
Інгредієнти
- Пшеничне борошно — 340 г
- Тепла вода — 180 мл
- Пресовані дріжджі — 11 г (або 4 г сухих)
- Цукор — 10 г
- Оливкова олія — 20 мл
- Сіль — 5 г
Приготування
Підігрійте воду до 36–37 °C. Розчиніть у ній цукор, додайте подрібнені пресовані дріжджі, перемішайте й залиште приблизно на десять хвилин. Якщо використовуєте сухі дріжджі, їх можна з’єднати безпосередньо з борошном відповідно до інструкції виробника.
Просійте борошно, додайте сіль та оливкову олію й замісіть тісто. Вимішуйте руками 10–15 хвилин: маса має стати гладенькою, еластичною та не надто тугою. Після цього покладіть її до злегка змащеної миски, накрийте й залиште в теплому місці на 30–40 хвилин.
Коли тісто збільшиться в об’ємі, обережно розтягніть його руками до бажаної товщини. Викладіть на застелене пергаментом деко, додайте соус і начинку. Для тонкої піци розділіть тісто на дві частини, а якщо хочете більш пухку основу — використайте всю порцію.
https://shuba.life/recipes/2682-sekret-rozgadanij-idealne-tisto-dlya-pici
