1453
Тупий кухонний ніж змушує докладати більше зусиль, а під час нарізання овочів чи м’яса може зісковзнути з продукту. Якщо спеціального точильного каменя під рукою немає, іноді виручає звичайна керамічна чашка. Утім, цей прийом підходить не для кожного леза й не замінює професійного заточування.
Секрет полягає в шорсткому необробленому кільці на денці деяких керамічних чашок. Така поверхня здатна злегка знімати метал із ріжучої кромки. Спочатку потрібно переконатися, що денце справді неглазуроване, чисте й не має тріщин, а сама чашка стійко лежить догори дном на рушнику.
Ніж тримають під помірним кутом до керамічного краю, приблизно таким, під яким його зазвичай точать. Лезо кілька разів дуже обережно проводять по кільцю від п’яти до кінчика, не натискаючи занадто сильно. Потім аналогічно обробляють другий бік. Важливо вести рухи від себе і тримати пальці подалі від ріжучої частини.
Коли домашній трюк краще не використовувати
Якщо ніж має зубчасту кромку, керамічне лезо чи дороге спеціальне покриття, експериментувати з чашкою не варто. Так само цей метод не допоможе, коли на кромці є великі сколи або вона серйозно деформована. Для таких випадків потрібен відповідний інструмент або майстер.
Після процедури ніж необхідно ретельно вимити й витерти, щоб прибрати можливі металеві частинки. Результат можна перевірити обережним розрізанням м’якого овоча на дошці, а не проведенням пальцем по лезу. Сода, яку іноді додають у народних порадах, сама по собі не забезпечує якісного заточування і не є необхідною для роботи керамічного кільця.
Щоб рідше вдаватися до таких хитрощів, краще користуватися дерев’яною або пластиковою обробною дошкою, не різати на склі чи камені й зберігати ножі так, щоб їхні леза не терлися об інші металеві предмети. Для регулярного догляду все ж зручніша спеціальна точилка.
