1441
У прохолодний вечір теплий глінтвейн із цитрусовими й прянощами створює особливий настрій. Проте найважливіше в його приготуванні — не просто поєднати вино, апельсин і корицю, а правильно розкрити смак спецій та не перегріти основу.
У цьому рецепті прянощі спочатку коротко настоюють у воді. Такий прийом допомагає отримати ароматний відвар без тривалого нагрівання вина. Для напою підійде сухе або напівсухе червоне вино.
Інгредієнти
- Червоне сухе вино — 750 мл
- Вода — 100 мл
- Апельсин — 1 шт.
- Цукор — 2 ст. л.
- Кориця — 1 паличка
- Імбир мелений — 1 ч. л.
- Гвоздика — 5 бутонів
- Мускатний горіх — ¼ ч. л.
- Кардамон — 3 зернятка
- Бадьян — 2 зірочки
Приготування
Ретельно вимийте апельсин і наріжте його тонкими кружальцями. Спеції складіть у сотейник, влийте воду та доведіть до кипіння. Дайте покипіти близько хвилини, потім зніміть із плити й залиште настоятися приблизно на десять хвилин.
Процідіть пряний відвар, перелийте в чисту каструлю, додайте вино, цукор і апельсин. Повільно нагрівайте суміш до 70–80 °C, не допускаючи кипіння. Помішуйте, поки цукор розчиниться, після чого зніміть з вогню й розлийте напій у жаростійкі келихи.
Для прозорішого глінтвейну зручно використовувати цілі спеції: вони легше відціджуються, ніж порошкові. Не варто довго тримати вже готовий напій на сильному вогні — від цього змінюється і смак, і аромат.
https://czechia-online.cz/yak-u-restorani-domashnij-glintvejn-z-apelsynom-za-20-hvylyn/
