1452
Гаряча кукурудзяна каша може стати основою повноцінного несолодкого сніданку. Достатньо додати золотисті печериці, трохи цибулі й солонувату бринзу — і звичайна крупа перетвориться на виразну страву. Головне тут не поспішати: крупа має добре розм’якшитися, а гриби — саме обсмажитися, а не тушкуватися у власному соку.
Для приготування знадобляться каструля з товстим дном і широка сковорідка. Каша вариться окремо, поки гриби поступово позбуваються вологи та набувають золотистої скоринки. Бринзу додають лише перед подачею, щоб її смак залишився помітним.
Інгредієнти на 2–3 порції
- Кукурудзяна крупа дрібного або середнього помелу — 130 г.
- Вода — 800 мл, або 600 мл води та 200 мл молока.
- Печериці — 250 г.
- Цибуля — 1 невелика.
- Бринза — 80–100 г.
- Вершкове масло — 30 г.
- Олія — 1 ч. л. за потреби.
- Сіль, чорний перець і зелень — до смаку.
Приготування
Влийте холодну воду або суміш води й молока в каструлю. Всипайте крупу невеликими порціями, перемішуючи вінчиком, щоб не утворювалися грудочки. Поставте на середній вогонь, а коли маса почне помітно густішати, зменште нагрівання. Варіть до повної м’якості, час від часу проводячи ложкою по дну.
Точний час залежить від помелу. Дрібній крупі може вистачити 10–20 хвилин, середній часто потрібно 25–45, а груба варитиметься ще довше. Якщо каша стала щільною, проте крупинки всередині тверді, підлийте гарячої води й продовжуйте готувати. Готова страва має бути ніжною, без хрустких частинок.
Поки каша вариться, наріжте печериці пластинками приблизно по пів сантиметра, а цибулю — кубиками. Викладіть гриби на добре розігріту широку сковорідку без олії. Дочекайтеся, поки з них вийде рідина та випарується. Лише після цього додайте приблизно 10 г масла й підрум’яньте гриби. Якщо сковорідка маленька, краще обсмажувати їх партіями.
Додайте цибулю, трохи зменште вогонь і готуйте ще кілька хвилин до м’якості. Приправте перцем; соліть обережно, пам’ятаючи про бринзу. У готову кукурудзяну кашу вмішайте решту масла й розкладіть її по тарілках. Зверху викладіть гриби з цибулею, розкришіть бринзу, за бажанням посипте кропом або петрушкою.
Найсмачніша така каша щойно приготована. Після охолодження вона стає густішою, тому наступного дня її потрібно обережно підігріти з невеликою кількістю води або молока.
