2811
Коли звичайного курячого бульйону вже не хочеться, але потрібна тепла й ситна перша страва, варто звернути увагу на вершковий суп у стилі чаудеру. Тут куряче стегно поєднується з копченим беконом, картоплею, рисом і солодкою кукурудзою, а невелика кількість вершків наприкінці робить смак м’якшим і об’єднує всі складники.
Рецепт розрахований приблизно на чотири порції й займає близько пів години. Потрібні 3–4 філе курячого стегна, 4–5 смужок копченого бекону, 150–200 г консервованої кукурудзи, три картоплини, 50 г рису, 100 мл вершків, одна цибулина та одна морквина. Також знадобляться олія для обсмажування, сіль, чорний перець, свіжа зелень і трохи тертого твердого сиру для подачі.
Спочатку — курка, бекон і овочі
Куряче стегно нарізають невеликими шматочками. У каструлі з товстим дном розігрівають трохи олії та обсмажують м’ясо до легкої золотистої скоринки. Такий початок дає супу більш виразний смак, ніж звичайне відварювання курки у воді.
Бекон нарізають смужками, цибулю і моркву — дрібними кубиками. Усе додають до підрум’яненої курки, приправляють сіллю та перцем і готують разом приблизно п’ять хвилин. За цей час овочі стають м’якшими та вбирають копчений аромат бекону.
Як довести чаудер до готовності
Обсмажені складники заливають окропом. Додають добре промитий рис і картоплю, нарізану невеликими кубиками. Суп варять на середньому вогні близько 15 хвилин — до моменту, коли картопля стане м’якою, а рис повністю приготується.
Після цього в каструлю всипають консервовану кукурудзу без зайвої рідини. Вершки вливають тонкою цівкою, акуратно перемішуючи суп. Його доводять лише до легкого кипіння, залишають на слабкому вогні ще на одну-дві хвилини й знімають із плити, щоб вершкова основа не переварювалася.
Подавати чаудер варто одразу. У тарілку додають трохи натертого твердого сиру та подрібнену петрушку. У результаті виходить густа, але не важка страва: картопля й рис відповідають за ситність, кукурудза дає легку солодкість, а бекон — характерну димну ноту.
