2494
Овочеві закрутки зазвичай сприймаються як доповнення до основної страви, але салат із рисом працює інакше. Завдяки крупі він стає настільки ситним, що взимку може замінити гарнір або навіть повноцінну легку вечерю. Помідори створюють густу основу, перець і морква додають солодкості, цибуля — аромату, а рис поступово вбирає весь овочевий сік. У результаті банка містить не просто салат, а вже майже готову страву.
Особливо зручно готувати таку консервацію наприкінці літа або на початку осені, коли помідори та перець доступні у великій кількості. Технологія не складна, але потребує уважності після додавання рису: крупа швидко забирає вологу, і густа маса може приставати до дна, тому перемішування стає важливішим у другій половині приготування.
Інгредієнти
- помідори — 1 кг;
- солодкий перець — 500 г;
- морква — 500 г;
- цибуля — 500 г;
- рис — 250 г;
- рослинна олія — 150 мл;
- цукор — 100 г;
- сіль — 1,5 ст. л.;
- 9%-й оцет — 2 ст. л.
Помідори миють, видаляють плодоніжки й подрібнюють блендером або м’ясорубкою. Якщо хочеться особливо гладкої консистенції, шкірку можна попередньо зняти, але для домашньої заготовки це не обов’язковий етап.
Перець очищають від насіння й нарізають соломкою. Моркву натирають на великій тертці, цибулю ріжуть півкільцями або кубиками. Усі овочі перекладають у велику каструлю з товстим дном.
До овочів додають олію, сіль і цукор. Масу доводять до кипіння, після чого зменшують вогонь і тушкують приблизно 20 хвилин. За цей час помідори дають достатньо соку, а морква й перець стають м’якшими.
Рис кілька разів промивають холодною водою, доки вона не стане помітно прозорішою. Крупу додають у каструлю й добре перемішують з овочами.
Після цього салат готують ще приблизно 20–25 хвилин. На цьому етапі важливо не відходити надовго від плити: рис активно вбирає рідину, і дно каструлі потрібно регулярно проходити лопаткою.
Якщо крупа ще тверда, а маса вже стала дуже густою, можна додати невелику кількість гарячої води. Холодну воду краще не використовувати, щоб різко не знижувати температуру.
Коли рис повністю приготується, вливають оцет і продовжують варіння ще 5–10 хвилин. Після цього гарячий салат одразу розкладають у стерилізовані банки й герметично закривають.
Після охолодження заготовка стає ще густішою. Взимку її можна подати холодною як салат, розігріти як гарнір або додати до м’яса. Саме універсальність робить цей рецепт одним із найбільш практичних серед закруток із крупами.
https://storinka.com.ua/ukr/2026/09/zakrutki-z-krupami-na-zimu-tri-recepti-aki-zdivuut-smakom/
