2431
Куряче філе легко пересушити, особливо якщо котлети готуються без жирнішого м’яса чи великої кількості соусу. У цьому рецепті проблему вирішують дві невеликі картоплини: їх подрібнюють разом із куркою та цибулею, завдяки чому фарш виходить м’якшим і краще зберігає соковитість під час смаження.
Рецепт має короткий склад і не потребує хліба, молока або великої кількості яєць. Для стабільності маси використовують столову ложку крохмалю. Після швидкого обсмажування котлети ще близько десяти хвилин доходять до готовності під кришкою на слабшому вогні.
Інгредієнти
- куряче філе — 1 шт.;
- картопля — 2 невеликі шт.;
- червона цибуля — 1/2 шт.;
- крохмаль — 1 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- приправа до м’яса — за смаком;
- олія — для смаження.
Куряче філе нарізають невеликими шматочками. Картоплю очищають і також крупно нарізають, щоб її було зручно подрібнювати разом із м’ясом. Цибулю очищають і ділять на кілька частин.
Усі три компоненти перекладають у чашу блендера. Додають сіль, крохмаль та приправу до м’яса.
Масу подрібнюють до однорідного фаршу. Він повинен залишатися м’яким, але водночас бути досить густим для формування невеликих котлет.
Сковороду розігрівають із невеликою кількістю олії. Щоб фарш не прилипав до рук, долоні можна періодично змочувати холодною водою.
Формують невеликі однакові котлети й викладають їх на добре розігріту сковороду, залишаючи між ними вільне місце. Якщо щільно заповнити всю поверхню, температура швидко впаде й котлети почнуть більше тушкуватися, ніж смажитися.
Котлети обсмажують з обох боків до появи рум’яної скоринки. Після цього вогонь зменшують, сковороду накривають кришкою й залишають приблизно ще на десять хвилин.
За цей час середина повністю доходить до готовності, а картопля допомагає фаршу залишатися м’яким. Готові котлети подають одразу після приготування.
У джерелі рекомендують поєднувати їх із картопляним пюре, кашами, макаронами або простим овочевим салатом.
