1771
Панна-котта без доданого цукру зберігає характерну ніжну вершкову текстуру, а смак десерту доповнює малинове пюре. Для рецепта підходять як свіжі, так і заморожені ягоди, тому готувати його можна не лише в сезон малини.
Інгредієнти
- вершки жирністю 33% — 1 склянка;
- маскарпоне — 400 г;
- кип’ячена вода — 200 мл;
- малина — 300 г;
- ванілін — на кінчику ножа;
- желатин — за кількістю, передбаченою рецептом для цієї порції;
- замінник цукру — за бажанням, якщо ягоди кислі.
Як приготувати десерт
Заморожену малину залишають при кімнатній температурі на кілька хвилин — достатньо, щоб із поверхні ягід зник іній. Після цього малину подрібнюють блендером до пюре. Якщо ягоди виявилися надто кислими, у джерелі радять додати замінник цукру до смаку.
Желатин заливають холодною кип’яченою водою і залишають приблизно на 15 хвилин. Окремо з’єднують вершки, маскарпоне, ванілін та підготовлений желатин. Суміш прогрівають на середньому вогні кілька хвилин, але не допускають активного кипіння.
У порційні склянки або інші невеликі ємності спочатку викладають шар малинового пюре. Зверху акуратно наливають вершкову частину майбутньої панна-котти. Десерт ставлять у холодильник приблизно на 2–3 години, щоб він повністю застиг.
