1728
У цьому салаті немає складних інгредієнтів, але поєднання виходить напрочуд вишуканим. Соковита груша пом’якшує солонуватий смак козячого сиру, підрум’янені волоські горіхи додають хрускоту, а заправка з бальзамічним оцтом збирає все в одну композицію. Головне — змішати складники безпосередньо перед подачею.
Інгредієнти
- козячий сир — 150 г
- волоські горіхи — 100 г
- груші — 2 шт.
- рукола — 150 г
- листовий салат — 150 г
- лимон — 1 шт.
- мед — 2 ст. л.
- оливкова олія — 4 ст. л.
- бальзамічний оцет — 2 ч. л.
- діжонська гірчиця — 2 ч. л.
- сіль і чорний перець — за смаком
Приготування
Руколу та салатне листя промийте й дайте воді повністю стекти. Якщо зелень залишиться мокрою, заправка не вкриє її тонким рівномірним шаром, тож краще скористатися паперовим рушником або сушаркою для зелені. Козячий сир наріжте невеликими шматочками.
Підсушіть волоські горіхи на сухій сковороді протягом п’яти-семи хвилин на помірному нагріванні, перемішуючи, щоб не пригоріли. Додайте мед, швидко перемішайте й прогрійте до появи тонкої карамельної оболонки. Перекладіть горіхи на пергамент і дайте охолонути.
Груші розріжте, видаліть серцевину та наріжте тонкими скибочками. Збризніть соком половини лимона — так фрукти довше не темнітимуть. Для заправки збийте оливкову олію з бальзамічним оцтом, гірчицею, сіллю та свіжомеленим перцем.
На велику тарілку викладіть зелень, зверху розподіліть груші та шматочки сиру. Додайте карамелізовані горіхи й полийте соусом. Подавайте одразу: ніжне листя і соковиті плоди не повинні довго стояти в заправці.
Джерело: https://shuba.life/recipes/5582-pikantnij-salat-z-grusheyu-gorihami-ta-kozyachim-sirom
