1717
Свинина в томатному маринаді готується без складного соусу під час подачі: весь смак м’ясо отримує ще до духовки. Томатна паста змішується з медом, гірчицею, цибулею, часником, олією та хмелі-сунелі. Після кількох годин маринування шматки запікають при високій температурі до рум’яної поверхні.
На рецепт беруть приблизно 900–1000 г свинини. М’ясо миють, обов’язково добре обсушують і нарізають порційними шматками. Волога на поверхні розбавляє маринад, тому паперові рушники тут справді важливі.
Інгредієнти
- свинина — 900–1000 г;
- томатна паста — 2 ст. л.;
- мед — 1 ст. л.;
- гірчиця — 1 ст. л.;
- олія — 50 мл;
- цибуля — 1 шт.;
- часник — 2–3 зубчики;
- хмелі-сунелі — 1 ч. л.;
- чорний перець — до смаку;
- сіль — до смаку.
Цибулю й часник подрібнюють у блендері до кашоподібної маси. Перекладають у миску, додають томатну пасту, мед, гірчицю, рослинну олію, хмелі-сунелі та чорний перець.
Маринад ретельно перемішують. Свинину солять окремо, після чого кожен шматок щедро змащують томатною сумішшю з обох боків.
М’ясо складають у контейнер, накривають і ставлять у холодильник мінімум на 2–3 години. Найбільш насичений результат виходить, якщо залишити свинину маринуватися на ніч.
Перед запіканням шматки перекладають на деко одним шаром. Зайвий маринад, що залишився в мисці, можна розподілити зверху.
Духовку розігрівають до 200 градусів. Свинину запікають приблизно 40–45 хвилин до готовності й виразного зарум’янювання.
Після духовки м’ясу дають кілька хвилин відпочити. Подавати можна з картоплею, овочами, рисом або салатом зі свіжої капусти.
Джерело: https://storinka.com.ua/ukr/2026/04/maso-v-tomatnom-marinade-v-duhovke/
