1660
Кабачкові млинці відрізняються від звичних овочевих оладок тим, що тісто розподіляють по всій сковороді тонким шаром. Завдяки цьому готові млинці можна змастити сирною начинкою, скласти або скрутити в рулетики. Кабачок робить основу соковитою, а кисломолочний сир зі сметаною, часником і кропом дає більш насичений смак.
У рецепті використовують два кабачки та два яйця. Орієнтир для овочів — приблизно 450 г підготовленої маси. Після натирання кабачок обов’язково солять і залишають на кілька хвилин, щоб він віддав воду.
Зайвий сік потрібно добре відтиснути. Саме це визначає консистенцію: якщо рідину залишити, доведеться додавати набагато більше борошна, а млинці вийдуть важчими.
Для млинців
- кабачки — 2 шт., приблизно 450 г;
- яйця — 2 шт.;
- борошно — 60 г або 3–4 ст. л.;
- сіль і чорний перець — до смаку;
- олія — для сковороди.
Для начинки:
- кисломолочний сир — 150 г;
- сметана — 50 г;
- часник — 3 зубчики;
- кріп;
- сіль — до смаку.
Відтиснутий кабачок змішують із яйцями, перцем і борошном. Маса повинна легко розподілятися лопаткою по сковороді, але не бути водянистою.
Сковороду добре нагрівають і злегка змащують олією. Порцію кабачкового тіста викладають у центр і швидко розтягують у тонкий круглий шар. Смажать на середньому вогні, доки нижній бік не стане рум’яним, а верх не втратить сирий блиск.
Млинець обережно перевертають широкою лопаткою й готують другий бік. Так само смажать решту тіста.
Для начинки кисломолочний сир змішують зі сметаною, подрібненим часником, кропом і сіллю. Якщо сир дуже сухий, сметани можна додати трохи більше.
Начинку розподіляють по вже трохи охолоджених млинцях. Їх складають навпіл або скручують у рулетики. Подавати можна відразу теплими або після охолодження як закуску.
