1647
Ліниві голубці — той випадок, коли смак класичної домашньої страви можна зберегти, а найтривалішу частину роботи прибрати. Тут не потрібно розбирати качан на листки, ошпарювати їх і загортати кожну порцію окремо. Капусту тушкують разом із цибулею та морквою, після чого змішують із фаршем і вже відвареним рисом, формують невеликі голубці та запікають під густою томатно-вершковою заливкою.
За рецептом половину качана капусти потрібно тонко нашаткувати. Дві цибулини нарізають дрібно, одну морквину натирають. На сковороді спочатку доводять цибулю до прозорості, додають моркву, а через кілька хвилин — капусту. Овочева частина тушкується приблизно 10–15 хвилин: капуста повинна стати м’якою, але ще не перетворитися на кашу.
У велику миску перекладають овочі, додають 500 г м’ясного фаршу та 300 г готового відвареного рису. Масу приправляють паприкою, спеціями до м’яса, сіллю й чорним перцем. Усе вимішують до рівномірного розподілу капусти та рису, а потім мокрими руками формують невеликі овальні заготовки.
Інгредієнти
- капуста — 1/2 качана;
- цибуля — 2 шт.;
- морква — 1 шт.;
- м’ясний фарш — 500 г;
- відварений рис — 300 г;
- паприка, приправа до м’яса, сіль і чорний перець — до смаку;
- олія — для обсмажування.
Для заливки:
- томатний соус — 150 г;
- вершки або сметана — 150 г;
- вода — 1 склянка;
- борошно — 1 ст. л.;
- сушений часник і сіль — до смаку.
Сформовані голубці щільно викладають у форму для запікання. Для соусу змішують томат, вершки або сметану, воду та столову ложку борошна. Борошно потрібно добре розмішати до зникнення грудочок, після чого додати сушений часник і сіль.
Заливку виливають у форму так, щоб вона потрапила між усіма заготовками. Форму накривають фольгою і ставлять у духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин. Потім фольгу знімають і повертають голубці в духовку ще приблизно на 20 хвилин — верх має підрум’янитися, а соус стати густішим.
Після духовки страві варто дати кілька хвилин постояти. Голубці залишаються соковитими, а томатно-вершкова заливка добре працює як готовий соус, тому окремий гарнір не обов’язковий.
