1818
Коли тісто вже замішане, а рулон пергаменту раптом закінчився, випічку не обов’язково відкладати. На кухні знайдуться кілька альтернатив, проте обирати їх слід з урахуванням температури духовки та консистенції тіста.
Три заміни пергаментного паперу
Найпростіший спосіб — змастити деко тонким шаром вершкового масла або олії, а потім присипати борошном. Так часто готують форми для кексів і пирогів. Якщо випічка шоколадна, замість борошна для припорошування іноді зручніше використати какао, щоб на готовому виробі не лишалося білих слідів.
Другий варіант — харчова алюмінієва фольга. Вона витримує нагрівання, але не має гарантованого антипригарного покриття, тож до неї можуть приставати сире тісто і ніжна випічка. Щоб зменшити ризик, поверхню слід трохи змастити жиром. Блискуча чи матова сторона звичайної фольги не має вирішального значення для прилипання.
Третя альтернатива — силіконовий килимок для випікання. Він багаторазовий і підходить для печива та інших виробів за умови, що температура духовки не перевищує максимум, указаний виробником. Килимок потрібно класти на деко, а не безпосередньо на нагрівальний елемент.
Важливо не замінювати спеціальний папір звичайним офісним аркушем, газетами, вощеним пакувальним папером або пластиковою плівкою. Такі матеріали не призначені для високих температур і можуть зіпсувати страву або становити небезпеку.
Якщо ж рецептура вимагає дуже делікатної поверхні — наприклад, для меренги чи тонких коржів — краще взяти відповідний силіконовий килимок або дочекатися пергаменту, ніж ризикувати результатом.
Джерело: https://zaxid.net/chim_zaminiti_pergament_dlya_vipikannya_tri_alternativi_n1648301
