1574
Салат із креветками-гриль — це вже не невелика миска зелені до основної страви, а повноцінна велика тарілка для обіду або вечері. Креветки тут обсмажуються з чилі та часником, окремо на грилі готують два види солодкого перцю, червону цибулю та халапеньйо, а потім усе збирають із роменою, кукурудзою, чері, авокадо й солоною фетою.
Страва має багато компонентів, але більшість із них можна підготувати заздалегідь. Заправка добре зберігається в холодильнику, овочі можна помити й нарізати, а креветки — очистити. Безпосередньо перед подачею залишається лише швидко обсмажити гриль-компоненти й нарізати авокадо.
Креветки потребують особливо мало часу. На добре розігрітому грилі їм достатньо приблизно 2–3 хвилин із кожного боку. Якщо тримати довше, ніж потрібно, ніжне м’ясо швидко стає щільним і гумовим.
Основні інгредієнти
- креветки — 400 г;
- салат ромен — 2 качани;
- варена кукурудза — 150 г;
- помідори чері — 150 г;
- авокадо — 1 шт.;
- зелена цибуля — 4 пера;
- фета — близько 150 г;
- червоний солодкий перець — 1 шт.;
- зелений солодкий перець — 1 шт.;
- червона цибуля — 1 шт.;
- халапеньйо — 1 шт.;
- оливкова олія, сіль і перець.
Для креветок:
- оливкова олія — 1 ст. л.;
- пластівці чилі — 1 ч. л.;
- сушений часник — до смаку.
Гриль
Якщо використовуються дерев’яні шпажки, їх заздалегідь замочують у воді, щоб вони не підгоріли. Очищені креветки змішують з оливковою олією, чилі та сушеним часником, після чого нанизують на шпажки.
Солодкі перці, червону цибулю й халапеньйо не ріжуть надто дрібно. Великі шматки значно простіше перевертати на решітці, вони менше пересихають і отримують красиву підсмажену поверхню.
Овочі обсмажують до м’якості й характерних темних смужок. Креветки кладуть на гриль окремо й готують приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть рожевими й непрозорими.
Збирання салату
Готові овочі трохи охолоджують і грубо нарізають. Ромен рвуть на великі шматки, помідори чері розрізають, додають кукурудзу й зелену цибулю.
Авокадо ріжуть безпосередньо перед подачею, щоб м’якоть не встигла потемніти. Фету кришать великими шматочками.
Для заправки використовують лайм, коріандр, діжонську гірчицю та оливкову олію. Кисла заправка врівноважує солодкість кукурудзи й перців, а також жирність авокадо й сиру.
Усі компоненти з’єднують на великій тарілці, зверху розкладають гарячі або теплі креветки та поливають вінегретом. Такий салат краще не перемішувати надто інтенсивно: великі шматки овочів, фета й авокадо мають залишитися помітними в подачі.
Джерело: https://shuba.life/recipes/30124-salat-iz-krevetkamy-hryl
