1097
Курячий шніцель по-грузинськи відрізняється від звичайної відбивної тим, що перед обсмажуванням м’ясо натирають аджикою, а після сковороди доводять до готовності в духовці під начинкою з маринованих огірків, сиру та майонезу. У результаті курка отримує виразну гостро-пряну ноту, а зверху утворюється соковита сирна «шапка».
Для двох порцій потрібні два шматки курячого філе або філе стегна, чайна ложка аджики та сіль. Для начинки беруть два мариновані огірки, 100 г твердого сиру й столову ложку майонезу, а для панірування — 50 г борошна та два яйця.
Як підготувати курку
М’ясо злегка відбивають, щоб шматки стали рівномірнішими за товщиною. Потім присолюють із двох боків і натирають аджикою. У рецепті підходить як рідка, так і суха аджика, але кількість краще регулювати залежно від її гостроти.
Поки курка коротко маринується, готують начинку. Мариновані огірки нарізають дрібними кубиками й добре відтискають від розсолу, щоб зайва рідина не розмочила верх шніцеля. До огірків натирають сир, додають майонез і перемішують.
Обсмажування і духовка
Духовку розігрівають до 190 °C, деко застеляють пергаментом. В одній мисці збивають яйця, в іншу насипають борошно. Курку спочатку обвалюють у борошні, потім занурюють у яйце й викладають на добре розігріту сковороду з олією.
Шніцелі обсмажують приблизно по три хвилини з кожного боку. Повністю готувати їх на сковороді не потрібно — головне сформувати рум’яну скоринку. Після цього м’ясо перекладають на деко, зверху розподіляють огірково-сирну начинку й запікають ще близько десяти хвилин.
Готові шніцелі найкраще подавати відразу, поки сир залишається м’яким і тягучим. На гарнір добре підходять картопля, рис або свіжі овочі, які врівноважують насичений смак аджики та маринованих огірків.
https://club.shuba.life/recipes/30885-shnitseli-z-kurky-po-hruzynsky
