2747
Кростіні — смачна й універсальна закуска. Назва походить від італійського слова «crostino», що означає «маленька скоринка». Підсмажені скибочки хліба служать основою для різноманітних начинок, а приготувати їх можна і вдома.
Рецепт кростіні та секрети приготування
Для приготування кростіні знадобиться:
- багет або італійський хліб чабата;
- оливкова олія;
- зубчики часнику (за бажанням);
- сіль та перець (до свого смаку).
- Розігрій духовку до 180-200 градусів. Так кростіні будуть зовні хрумкими, а всередині ніжними.
- Поки духовка розігрівається, наріж свіжий багет тонкими шматочками по діагоналі, завширшки 1,5 сантиметра.
- Виклади скибочки на деко і злегка змасти одну сторону кожної оливковою олією, щоб додати більше смакових нюансів.
- За бажанням натри їх часником, посип сіллю та перцем.
- Постав у духовку на 8-10 хвилин, доки краї не стануть золотисто-коричневими.
- Дістань кростіні, дай їм охолонути і переклади на решітку. Так вони залишаються хрусткими.
Під час приготування варто дотримуватися кількох правил:
- обирай багет із щільним м’якушем, щоб основа не розмокала під начинкою;
- намагайся робити скибочки однакової товщини для рівномірного підсмажування;
- олію наноси на хліб, а не збризкуй, тоді покриття буде рівномірним;
- готові кростіні зберігай у герметичному контейнері, а перед подачею освіжи в духовці кілька хвилин;
- вологі начинки, як-от помідори чи моцарелу, додавай безпосередньо перед подачею.
Ідеї начинок і діпів для кростіні
Кростіні з різними начинками можна подавати як закуску. Ось кілька варіантів.
1. Песто з авокадо. Авокадо, базилік, кедрові горіхи, часник і пармезан збивають у кухонному комбайні, додаючи оливкову олію, доки суміш не стане кремовою. Приправляють сіллю та перцем.
2. Запечений козячий сир з томатним соусом. Нарізаний козячий сир запікають у формі з томатним соусом, подрібненим часником, свіжим базиліком і оливковою олією, доки він не стане теплим і липким.
3. Капоната. Баклажани, помідори, селеру, оливки та каперси обсмажують на оливковій олії, додають червоний винний оцет, цукор, сіль і перець та тушкують до м’якості. Охолоджують і викладають на кростіні.
4. Домашній хумус із зеленню. Нут, тахіні, лимонний сік, часник, оливкову олію і сіль змішують до однорідності, додають петрушку, шніт-цибулю та естрагон.
5. Піменто. Подрібнений чедер, вершковий сир, майонез, перець, часниковий порошок, кайєнський перець, сіль і чорний перець перебивають у блендері.
6. Гострий червоний перець і соус фета. Смажений червоний перець, фету, грецький йогурт, оливкову олію, часник, пластівці червоного перцю, лимонний сік, сіль і перець перебивають у блендері до ніжної текстури.
7. Диня, мед і хамон. На хліб викладають шматочки дині, зверху кладуть хамон, поливають медом і посипають горішками.
8. Смажені помідори, рикота, базилік. Помідори чері смажать з оливковою олією, часником, сіллю та чорним перцем, доки вони не стануть м’якими. На теплі кростіні намазують рикоту, додають помідори й прикрашають базиліком.
9. Гриби, часник, пармезан. Крупні гриби нарізають скибочками й обсмажують на оливковій олії з подрібненим часником, доки вони не стануть румʼяними. Додають сіль, перець і чебрець, викладають на кростіні та посипають пармезаном.
10. Груша, сир з блакитною пліснявою, волоські горіхи. Тонкі скибочки стиглої груші викладають на теплі кростіні, намазані сиром з блакитною пліснявою, посипають волоськими горіхами і за бажанням поливають медом.
Джерело: liza.ua
