2718
Гостра локшина з куркою і горіхами готується в одній великій сковороді: спочатку окремо підсмажують філе, а потім поєднують його з овочами та соусом. Рисова локшина, солодкий перець, кабачок і кеш’ю роблять страву ситною, а імбир, чорний перець і пластівці чилі відповідають за гостроту. Нижче зібрано, як підготувати інгредієнти та приготувати страву крок за кроком.
Що варто знати про гостру локшину з куркою і горіхами
Цю страву спочатку готують окремо, а вже потім поєднують всі інгредієнти разом в одній великій сковороді. Філе злегка підсмажують, потім додають перець і кабачок. До повної готовності м’ясо доходить уже в самому соусі. Овочі при цьому можуть залишатися трохи пружними, їх не потрібно довго тушкувати.
Соус поєднує бульйон, соєвий соус, рисовий оцет, мед і імбир. Гостроту створюють одразу чорний перець і пластівці чилі, тому для м’якшого смаку варто почати з половини їхньої кількості. Додаткову сіль краще залишити на завершення: вона вже може бути в бульйоні, соусі і горіхах.
- Підготуй усе до нагрівання сковороди. Наріж курку і овочі, подрібни часник, натри імбир і змішай соус. Під час смаження інгредієнти додають швидко, тому зручніше тримати їх поруч.
- Використовуй простору сковороду. Куряче філе і овочі мають смажитися, а не лежати щільною гіркою. Якщо посуд невеликий, підрум’яни м’ясо двома партіями, а потім поверни все до сковороди.
- Розмішай соус перед додаванням. Крохмаль осідає на дно миски, тому ще раз збий суміш вінчиком. Вливай її в сковороду і одразу перемішуй, щоб соус загустів рівномірно.
- Обирай несолоний підсмажений кеш’ю. Якщо маєш лише солоний, не додавай сіль у соус заздалегідь. Частину горіхів можна залишити для посипання готових порцій.
- Регулюй густоту гарячою водою. Якщо соус загустів сильніше, ніж хочеться, додай 1–2 ст. л. води або бульйону. Він має огортати шматочки курки та овочів і залишатися достатньо текучим для подавання з локшиною.
Рецепт гострої локшини з куркою і горіхами
Інгредієнти (на 4 порції)
Для локшини з куркою
- Локшина рисова — 225 г
- Куряче філе — 450 г
- Олія соняшникова рафінована — 2 ст. л.
- Часник — 1 ст. л.
- Зелена цибуля — 25 г
- Перець червоний солодкий — 1 шт.
- Зелений болгарський перець — 1 шт.
- Кабачки — 1 шт.
- Кеш’ю — 90 г
Для соусу
- Курячий бульйон — 120 мл
- Соус соєвий — 3 г
- Оцет рисовий — 1 ст. л.
- Імбир — 15 г
- Перець чорний мелений — 0.5 ч. л.
- Крохмаль кукурудзяний — 1 ст. л.
- Мед — 1.5 ст. л.
- Перець чилі, пластівці — 0.5 ч. л.
- Сіль — за смаком
Приготування
- Підготуй курку, овочі і соус. Обсуши куряче філе і наріж кубиками приблизно 2–2,5 см. Очисть перець від насіння і наріж шматочками. Наріж кабачок. Подрібни часник. Наріж білу частину зеленої цибулі і зелене пір’я окремо. Почисть і натри імбир. Змішай бульйон, соєвий соус, рисовий оцет, імбир, чорний перець, крохмаль, мед і пластівці чилі, поки не додавай сіль.
- Приготуй локшину. Приготуй рисову локшину відповідно до інструкції на пакуванні. Відціди. Якщо виробник радить промивання після приготування, промий локшину, а потім дай воді стекти. Підготуй локшину приблизно до завершення смаження курки, щоб вона не стояла довго і не злипалася.
- Обсмаж курку і овочі. Розігрій олію на середньому вогні у великій сковороді. Додай часник і білу частину зеленої цибулі, прогрій до появи аромату. Виклади курку і обсмажуй, періодично перевертаючи, до легкого підрум’янення з різних боків. Додай солодкий перець і кабачок, готуй разом приблизно 5–6 хвилин, перемішуючи.
- Додай соус і кеш’ю. Розмішай соус вінчиком, щоб підняти крохмаль з дна. Влий соус до курки й овочів. Доведи до слабкого кипіння і готуй приблизно 3–4 хвилини, помішуючи, доки соус загусне, а курка повністю приготується. За потреби продовжуй готувати трохи довше. Додай кеш’ю і зелене пір’я цибулі, перемішай. Спробуй соус і лише за потреби посоли.
- Розклади по тарілках. Розподіли рисову локшину між глибокими тарілками. Зверху виклади курку з овочами й кеш’ю, полий соусом зі сковороди. Подавай гарячою.
Розкладай курку і овочі поверх локшини, щоб соус поступово просочував її вже в тарілці. Для свіжості можна додати кілька крапель лаймового соку, а для більшої хрумкості — відкладений кеш’ю. Пластівці чилі постав на стіл окремо, щоб кожен міг посилити гостроту своєї порції.
Джерело: shuba.life
