2700
Салат з печеного буряка, фети та горіхів — вітамінна страва з запечених овочів, свіжої зелені, сиру та волоських горіхів. Вона поєднує клітковину з буряка й руколи та ненасичені жири, які містять волоські горіхи.
Чим цікавий цей салат і як підготувати інгредієнти
Щоб буряк вийшов ніжним і солодкуватим, вибирай невеликі коренеплоди та нарізай їх скибочками приблизно однакової товщини. Час запікання залежить від їхнього розміру, тому готовність перевіряй ножем або виделкою.
Якщо руколи немає, для салату можна використати молодий шпинат або суміш салатного листя. Волоські горіхи можна замінити пеканами, фундуком або сигдалем.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька деталей:
- буряк запікається приблизно 40-45 хвилин, тому його можна приготувати заздалегідь;
- для рівномірного запікання нарізай буряк скибочками приблизно однакової товщини;
- руколу після миття добре висуши, щоб зайва вода не розбавляла заправку;
- волоські горіхи злегка підсуши на сухій сковороді, тоді вони стануть хрусткішими;
- фета вже солона, тому сіль у заправку додавай обережно;
- руколу та заправку додавай безпосередньо перед подачею, щоб листя не в’яло;
- якщо хочеш скоротити час перед подачею, запечи буряк заздалегідь і зберігай його окремо від зелені та заправки.
Рецепт салату з печеного буряка, фети та горіхів
Порцій: 4
Основні інгредієнти:
- Буряк — 700 г
- Оливкова олія — 1 ст. л.
- Рукола — 80 г
- Фета — 150 г
- Волоські горіхи — 40 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Для заправки:
- Оливкова олія — 30 мл
- Оцет бальзамічний — 15 мл
- Мед — 10 г
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Приготування:
- Розігрій духовку до 200 °C у звичайному режимі. Почисть буряк і нарізай скибочками приблизно однакової товщини. Виклади на деко, полий оливковою олією, посоли та поперчи. Запікай 40-45 хвилин, перевернувши скибочки приблизно посередині приготування. Перевір готовність ножем або виделкою: вони мають легко проколювати буряк.
- Дістань буряк із духовки та залиш охолонути приблизно на 10 хвилин. Руколу помий і ретельно висуши. Волоські горіхи виклади на суху сковороду та підсуши на середньому вогні кілька хвилин, періодично помішуючи. Коли з’явиться виразний горіховий аромат, зніми їх зі сковороди та грубо посічи.
- У невеликій банці або мисці з’єднай оливкову олію, бальзамічний оцет і мед. Закрий банку та добре струсни або перемішай інгредієнти вінчиком. Додай чорний перець і, за потреби, дрібку солі. Враховуй, що фета вже має солоний смак.
- Розкрош фету виделкою або руками на невеликі шматочки. Не подрібнюй її надто дрібно, щоб сир зберіг текстуру в готовій страві.
- Виклади на велику тарілку руколу та запечений буряк. Рівномірно розподіли фету й волоські горіхи. Безпосередньо перед подачею полий салат медовою заправкою. За потреби додай трохи свіжозмеленого чорного перцю.
Компоненти салату найкраще зберігати окремо: печений буряк — у герметичному контейнері в холодильнику, а руколу, фету, горіхи та заправку — окремо від нього. Буряк можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 3-4 днів. Салат збирай перед подачею.
Ця стаття не містить медичних порад. Якщо потрібна консультація з медичного погляду, звернися, будь ласка, до лікаря.
Джерело: shuba.life
