2681
Сніданковий лаваш-рол з авокадо і яєчнею поєднує запечені томати чері, йогуртовий соус із чилі, авокадо та яйце. Нижче зібрано поради для приготування та покроковий рецепт, який розрахований на 4 порції.
Що варто знати про сніданковий лаваш-рол з авокадо і яєчнею
Тортильї варто обирати достатньо великі. Для яйця, авокадо й овочів зручний діаметр приблизно 25 см. Якщо використовується тонкий лаваш, його можна нарізати великими прямокутниками, а за потреби трохи зменшити кількість начинки.
Чері краще викладати на деко одним шаром, залишаючи між ними трохи місця, щоб вони запікалися, а не тушкувалися у власному соку. Дуже великі томати розрізають на четвертинки.
Гостроту перців варто перевіряти заздалегідь. Для м’якшого смаку видаляють внутрішні світлі перегородки з насінням і використовують лише частину перцю. Чилі-соус у йогурт радять додавати поступово: спочатку чайну ложку, потім перемішати і спробувати. Решту можна подати окремо, щоб кожен додав гостроти до своєї порції.
Запечені чері варто брати ложкою, залишаючи зайву рідину на деку. Разом із вологим салатом і соусом вона може швидко розмочити лаваш. Готовність яйця підбирають залежно від способу подавання: дуже рідкий жовток витече після розрізання, тому для рола, який їдять руками, яйце можна тримати на сковороді трохи довше, щоб жовток загустів. Тортильї прогрівають, але не підсушують, щоб вони були теплими та гнучкими, і загортають начинку одразу, поки краї легко підгинаються.
Рецепт сніданкового лаваш-ролу з авокадо і яєчнею
Для ролів:
- Томати чері — 600 г
- Оливкова олія — 3 ч. л.
- Зубки часнику — 2 шт.
- Червоний перець чилі — 1 шт.
- Лайм — 1 шт.
- Петрушка, пучок — 1 шт.
- Грецький йогурт — 150 г
- Яйця курячі — 4 шт.
- Тортилья — 4 шт.
- Салат мікс — 100 г
- Авокадо — 2 шт.
- Сіль — за смаком
- Перець чорний мелений — за смаком
Для соусу:
- Червоний перець чилі — 1 шт.
- Паста томатна — 1 ч. л.
- Зубки часнику — 0.5 шт.
- Оцет — 1 ч. л.
- Цукор — 0.5 ч. л.
- Вода — 1 ч. л.
- Сіль — за смаком
- 1/6. Приготуй гострий соус. Дрібно наріж чилі і половину зубчика часнику. Для помірної гостроти видали перегородки і насіння з перцю. Змішай з томатною пастою, оцтом, цукром, сіллю і водою. Якщо суміш буде густою, додай воду.
- 2/6. Запечи томати. Розігрій духовку до 180 °C з конвекцією. Розріж томати чері навпіл, більші — на четвертинки. Виклади їх на деко, додай олію, нарізаний часник, чилі, цедру і сік лайма. Перемішай і розподіли одним шаром. Запікай 20 хвилин до м’якості й легкого підрум’янення. Приправ сіллю і перцем та дай охолонути.
- 3/6. Змішай йогуртову заправку. Додай до йогурту чайну ложку гострого соусу або шрірачі. Перемішай і спробуй. Поступово додай соус до бажаної гостроти і за потреби посоли.
- 4/6. Посмаж яйця. Розігрій сковороду з олією. Розбий яйця і смаж на середньому вогні 3–4 хвилини, доки білок схопиться. Для густішого жовтка готуй довше. Посоли і переклади на тарілку.
- 5/6. Підготуй решту начинки. Розріж авокадо навпіл, видали кісточки і шкірку, а м’якоть наріж скибочками. Промий і обсуши салат і петрушку, петрушку подрібни. Трохи прогрій тортильї на сухій сковороді до гнучкості.
- 6/6. Збери роли. На кожну тортилью виклади салатний мікс, запечені томати без соку, авокадо і яйце. Додай йогуртовий соус і петрушку. Підгорни бокові краї і загорни рулетом, притримуючи начинку. Розріж навпіл і подавай одразу.
Нижню частину ролу можна обгорнути пергаментом, щоб було зручніше тримати його руками. Якщо жовток залишають рідким, рол варто подавати на тарілці з ножем і виделкою. Залишки запечених чері можна викласти поруч, а гострий соус подати в окремій маленькій піалі.
Джерело: shuba.life
