2682
Фарширований перець із м’ясом і рисом — ситна домашня страва, яку тушкують у томатному соку разом із морквою та цибулею. Для начинки підійде яловичий або будь-який інший фарш, а рис перед додаванням відварюють до напівготовності. Із зазначеної кількості продуктів виходить приблизно 14 фаршированих перців.
Інгредієнти для фаршированого перцю
Для приготування знадобляться такі продукти. Основу начинки становлять яловичий фарш і рис, а овочі додають для смаку та соковитості.
- Яловичий фарш – 1 кг.
- Рис – 200 г
- Болгарський перець – 14 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Томатний сік – 1,5 л
- Вода – за потреби
- Олія – для обсмажування
- Сіль, чорний перець і паприка – до смаку
- Лавровий лист – 2 шт.
- Часник – за бажанням
Спосіб приготування
Спершу готують рис, овочеву засмажку та м’ясну начинку, а потім наповнюють перці й тушкують їх у томатному соку. Кроки йдуть у такому порядку.
- Промийте рис, залийте водою та відваріть до напівготовності. Злийте зайву рідину й залиште охолоджуватися.
- Цибулю наріжте невеликими кубиками, моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі на невеликій кількості олії до м’якості та легкого золотистого кольору.
- Змішайте фарш з охолодженим рисом і половиною овочевої засмажки. Додайте сіль, чорний перець, паприку та подрібнений часник за бажанням. Ретельно перемішайте.
- Помийте болгарські перці, зріжте верхівки та видаліть насіння й перегородки. Наповніть овочі підготовленою м’ясною сумішшю, не утрамбовуючи її надто щільно.
- Викладіть фаршировані перці в каструлю вертикально або щільно один до одного. Зверху розподіліть решту овочевої засмажки та залийте томатним соком. Якщо рідини недостатньо, додайте трохи води, щоб вона покривала перці приблизно до половини або вище.
- Додайте лавровий лист, накрийте каструлю кришкою та готуйте на маленькому вогні 50-60 хвилин після закипання. Перевірте готовність перців і м’ясної начинки перед подачею.
Під час тушкування перець стає м’яким і просочується томатною заливкою зі спеціями. Саме тому важливо дотримуватися вказаного часу та слідкувати, щоб рідина покривала перці хоча б наполовину.
Джерело: food.obozrevatel.com
