2534
Німецьке печиво з карамельних цукерок — домашня випічка з карамельною крихтою в тісті та хрусткою посипкою зверху. Нижче зібрано поради щодо приготування та покроковий рецепт з точними кількостями.
Що варто знати про німецьке печиво з карамельних цукерок
Обирай тверді вершково-карамельні цукерки. Підійдуть льодяники без начинки. М’які іриски та жувальні карамельки мають іншу текстуру, тому для цього рецепта краще використати саме тверді цукерки.
Подрібнюй цукерки на крихту. Скористайся блендером, придатним для твердих продуктів, або поклади цукерки в міцний пакет і розбий качалкою. Великі уламки заважатимуть нарізати тісто.
Відклади частину крихти для посипки одразу після подрібнення, перш ніж додавати цукерки до тіста. Для верху знадобиться приблизно 4 ст. л.
Використовуй холодне вершкове масло, нарізане невеликими кубиками, щоб воно швидше з’єдналося з іншими інгредієнтами. Розтоплювати масло не потрібно.
Не вимішуй тісто довго. Щойно воно стане однорідним і збереться докупи, сформуй валики. Від тривалого вимішування масло нагрівається, а печиво може вийти щільнішим.
Дай печиву охолонути на деку. Гаряча карамель залишається м’якою та липкою. Після охолодження вона застигне, а печиво буде легше зняти з пергаменту.
Рецепт німецького печива з карамельних цукерок
Для тіста
- Масло вершкове — 225 г
- Борошно пшеничне — 360 г
- Цукор — 100 г
- Сіль — за смаком
- Яйця курячі — 2 шт.
- Карамельки — 140 г
Для посипки та змащування
- Цукор — 50 г
- Яєчний білок — 1 шт.
Приготування складається з таких кроків:
- Наріж холодне вершкове масло невеликими кубиками. Подрібни карамельні цукерки в блендері або поклади в міцний пакет і розбий качалкою на дрібну крихту. Відклади приблизно 4 столові ложки для посипки.
- У великій мисці з’єднай борошно, цукор, сіль, яйця, масло і основну частину карамельної крихти. Швидко заміси однорідне тісто. Поділи його навпіл і сформуй два рівні валики. Загорни кожен у харчову плівку і постав у холодильник на 1 годину.
- Розігрій духовку до 175 °C. Застели дека пергаментом або силіконовими килимками для випікання. Дістань охолоджене тісто, зніми плівку і наріж валики кружальцями завтовшки приблизно 6 мм. Розклади їх на деках з невеликими проміжками.
- Змішай відкладену карамельну крихту з цукром для посипки. Злегка розмішай виделкою білок. Змасти ним поверхню печива тонким шаром і посип карамельно-цукровою сумішшю.
- Випікай печиво приблизно 12–14 хвилин, доки краї злегка підрум’яняться. Якщо готуєш партіями, тримай решту тіста в холодильнику. Дістань деко і залиш печиво охолоджуватися на ньому. Коли карамель застигне, обережно зніми печиво з пергаменту.
Подавай карамельне печиво до кави, чорного чаю або молока. Дочекайся повного охолодження, щоб посипка стала хрусткою. Печиво, що залишилося, склади в щільно закриту коробку, перекладаючи шари пергаментом.
Джерело: shuba.life
