2466
Якщо хочеться приготувати незвичайний десерт до чаю, варто спробувати домашні цукерки з мигдалем, мандаринами та курагою. Їхня начинка має ніжну текстуру та виразний цитрусовий аромат, а зверху солодощі вкриті шаром шоколаду. Для рецепта не потрібне борошно, а замість звичайного цукру використовують підсолоджувач.
Ідея приготування домашніх мандаринових цукерок опублікована на сторінці fedorenko pp в Instagram. Приготування не потребує випікання, проте начинку доведеться трохи уварити та охолодити. Готові кульки потім занурюють у розтоплений шоколад.
Інгредієнти для цукерок
Для приготування знадобляться такі продукти з вказаними кількостями:
- Мигдаль – 220 г
- Очищені мандарини – 350 г
- Курага – 90 г
- Підсолоджувач – за смаком
- Ванілін – за смаком
- Кориця – 1,5 ч.л.
- Шоколад – 100 г
Покроковий рецепт
Приготування складається з дванадцяти етапів. Кроки варто виконувати по порядку, адже вони пов’язані між собою: кульки формують лише з готової начинки, а глазурувати їх потрібно після охолодження в морозильній камері.
- Залийте горіхи окропом. Залийте горіхи окропом і залиште на 15 хвилин. Потім злийте воду та зніміть шкірку.
- Підсушіть мигдаль. Викладіть очищений мигдаль на суху сковороду або деко. Підсушуйте на сковороді або в духовці за температури 110 °C приблизно 20 хвилин. Дайте горіхам охолонути.
- Зробіть мигдальне борошно. Подрібніть мигдаль у блендері до дрібної крихти, схожої на борошно.
- Підготуйте курагу. Промийте сухофрукти та замочіть у воді, щоб вони стали м’якими. За потреби злийте зайву рідину.
- Обробіть мандарини. Очистіть фрукти від шкірки та кісточок, перебийте м’якоть блендером, а потім перетріть через сито, щоб прибрати плівки й волокна.
- Уваріть мандаринову основу. Перелийте отриманий сік у невелику каструлю, додайте підсолоджувач і варіть на невеликому вогні приблизно 20 хвилин, доки маса не загусне. Залиште її трохи охолонути.
- Подрібніть курагу. Перебийте замочені сухофрукти блендером до однорідної пастоподібної консистенції.
- Змішайте начинку. Поєднайте мигдальне борошно, подрібнену курагу та мандаринову масу. Додайте ванілін і корицю, ретельно перемішайте. Начинка має бути достатньо густою, щоб із неї можна було формувати кульки.
- Сформуйте цукерки. Зробіть невеликі кульки однакового розміру та викладіть їх на тарілку або дошку, застелену пергаментом. Поставте в морозильну камеру на 30 хвилин.
- Підготуйте шоколад. Розтопіть його на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі, періодично перемішуючи.
- Покрийте цукерки глазур’ю. Дістаньте охолоджені кульки та занурте кожну в розтоплений шоколад. Викладіть на пергамент.
- Охолодіть десерт. Поставте цукерки в холодильник, доки шоколад повністю не застигне.
Джерело: food.obozrevatel.com
