«Яблучна троянда» з фундуком — дуже красивий осінній пиріг (відео)

Сьогодні, 18:35

125

Пиріг «Яблучна троянда» — ефектна випічка з тонких скибочок яблук, викладених у формі квітки. Основа готується з обсмаженого фундуку та цільнозернового борошна.

Поради авторки рецепта

Для пирога краще брати яблука різних сортів — солодкі та з легкою кислинкою. Так смак пирога буде цікавішим.
Яблука ріжте максимально тонко: товсті скибочки важче згортати, і вони можуть ламатися.
Не залишайте яблука надовго у воді, адже зайва волога може завадити рівномірному пропіканню тіста.
Оскільки пиріг складається з багатьох шарів яблук і тіста, особливо важливо перевіряти готовність у центрі.

Марина Романченко відзначає, що особливість пирога — основа з обсмаженим фундуком і цільнозерновим борошном. Горіхи додають випічці насиченого аромату, а яблука різних сортів — приємної кислинки й соковитості. Під час випікання яблучні пелюстки набувають золотистих відтінків, і кухня наповнюється ароматом печених яблук та горіхів.

Останні новини: Що приготувати з лаваша: рецепт смачної страви за 10 хвилин

Рецепт «Яблучної троянди»

Перед приготуванням дивіться відео, як спекти пиріг. Далі — інгредієнти та покроковий рецепт. Порцій: 7.

Горіхове тісто:

Борошно пшеничне — 200 г
Цільнозернове борошно — 50 г
Фундук — 80 г
Масло вершкове — 80 г
Цукор тростинний коричневий — 4 ст. л.
Жовтки — 2 шт.
Розпушувач — 1 ч. л.
Яблучний сік — 1 ст. л.
Сіль — 1 г

Начинка:

Яблуко — 5 шт.
Лимон — 1 шт.
Цукор — 2 ст. л.

Підготуй фундук. Обсмажений фундук подрібніть у блендері разом із частиною цукру до стану дрібної крихти.
Заміси тісто. Змішайте пшеничне і цільнозернове борошно, подрібнений фундук, решту цукру, розпушувач і дрібку солі. Додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками, і перетріть суміш на крихту. Введіть жовтки і яблучний сік. Швидко замісіть тісто, сформуйте кулю, загорніть у харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Підготуй яблука. Яблука помийте, розріжте навпіл і видаліть серцевину. Порада від Марини: шкірку не знімайте — саме вона створить красиву кольорову окантовку пелюсток. Наріжте яблука дуже тонкими скибочками, приблизно 1–1,5 мм. Збризніть лимонним соком. Порада від Марини: за потреби злегка прогрійте скибочки, щоб вони стали гнучкими й не ламалися під час формування троянди. Перед викладанням на тісто обсушіть їх.
Наріж тісто для яблучних пелюсток. Охолоджене тісто розкачайте завтовшки приблизно 3 мм. Наріжте смужками завширшки близько 5 см.
Сформуй яблучні пелюстки. Викладайте яблучні скибочки вздовж кожної смужки нахлистом так, щоб краї зі шкіркою трохи виступали над тістом.
Скрути тісто. Першу смужку з яблуками обережно скрутіть у спіраль — це буде серединка квітки. Викладіть її у форму для випікання, застелену пергаментом. Наступні смужки обгортайте навколо серединки, поступово збільшуючи діаметр троянди. Порада від Марини: чергуйте яблука різних кольорів, щоб створити природні переходи відтінків.
Сформуй пиріг «Яблучна троянда» і випікай. Посипте яблучну троянду цукром. Випікайте в розігрітій до 175°C духовці приблизно 40–50 хвилин, орієнтуючись на готовність тіста. Порада від Марини: якщо яблучні пелюстки почнуть надто швидко рум’янитися, нещільно накрийте пиріг фольгою. Готовий пиріг повністю охолодіть, обережно вийміть із форми. За бажання посипте невеликою кількістю цукрової пудри. Подавайте до чаю або кави.